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查看: 2243|回复: 41

[其他] 自己动手做月饼

 
龙小果
UID 439954
发表于 2024-9-15 12:02 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
老婆喜欢吃流心月饼,但是价格实在太高,50克不到要30块一个,买不起买不起!
自己动手,过程分享给你们。
1.流心部分
烤熟咸蛋黄3颗,椰浆30克,淡奶油30克,黄油30克,白糖10克。找个料理机通通搞里头,注意一定打细腻一点。然后挤入5克一个的模具里面冷冻一晚上。


2.奶黄部分
全蛋液170克,椰浆60,淡奶油72,白糖70,低筋面粉55,澄粉30,黄油35,烤熟咸蛋黄4颗,通通搞料理机里头打细,然后找一个不粘锅小火炒至不沾,放冰箱冷藏一小时以上。




3.饼皮部分
黄油170先软化好,加糖粉80全蛋液40奶粉30低筋面粉190高筋面粉70澄粉40,揉成团放冰箱冷藏1小时。

然后就是包月饼了,奶黄馅分18.5克一个,饼皮分成25克一个。先把冷冻好的流心包入奶黄馅再放冰箱冻硬,再把奶黄馅包入饼皮,等软化下来用模具压成型,注意压之前要裹干面粉免得沾模具。
然后再把包好的月饼坯放冰箱冷冻一晚上,拿出来直接放预热好的烤箱,200度烤13分钟。烤之前最好喷点水免得开裂









很好吃,一点都不腻,不过放久了就不流心了。最好3天内吃完

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发表于 2024-9-15 12:10 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 移动
两生花2013
UID 996149
发表于 2024-9-15 12:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
动手能力强
大虚空
UID 316360
发表于 2024-9-15 12:19 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
太阳神鸟198
UID 1032277
发表于 2024-9-15 12:20 | 显示全部楼层 来自: 四川省乐山市 电信
牛b 自己动手丰衣足食
I11
UID 336067
发表于 2024-9-15 12:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
还要老婆不
雨天2008
UID 346868
发表于 2024-9-15 12:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通
19524135
UID 349200
发表于 2024-9-15 12:31 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
中国oo制造
UID 831826
发表于 2024-9-15 12:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 北京市 联通
龙小果
UID 439954
 楼主| 发表于 2024-9-15 12:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
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