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[其他] 你有同感没?成都美食的川味正在消失

 
发表于 2020-3-25 09:31 | 显示全部楼层

曾几何时,成都的美食,享誉天下,走在成都的街头品尝川菜美味小吃和火锅,是一种人生的享受。

又麻又辣,是成都美食俘获人心的绝密特色,麻不同于其他地区的麻,辣不同于其他地区的辣,麻辣都是川菜独有的味道,只有吃过的人才能体会到。

然而,随着成都的国际化知名度越来越高,高楼大厦鳞次栉比,世界各地的人慕名而来,成都的美食却在慢慢地发生了味觉上的变化。原来麻的地方麻的轻了,原来辣的地方辣的和其他省份没有区别了。一家二家三家,原来是很多家饭馆都悄然起了变化。

为什么呢?我苦苦思索导致这一情况的根本原因,最终找到了原因。这就是城市旅游的高速发展逐步适应了国内外游客口味清淡的要求,从而降低了成都自身的美食标准,和二十年前的成都味道相差不小。

表面上看,这也不算什么,许多来成都旅游的国内外游客对太麻辣的食物猛一下不太适应,就有口味改善需求。尤其是旅游团的领队或者导游,出于自己的因素还是游客的饮食,告知一些饭店不要太麻太辣,久而久之,大家都心照不宣,厨师也尽量适应游客或者导游的要求,把真正的成都味给淡化了。也许,很多游客并没有提出过这方面的要求,还以为成都的所谓麻辣就是过度宣传的结果。其实不然。

所以,我建议成都有关部门要引起注意,要抢救挖掘保护传统的成都美食味道,对全市川味饭店进行考核,对成都美食味道评级审定,划分饭店等级,在饭店门口和厅堂明显处挂牌,并且在菜单中同一道菜标注传统和非传统两个价格让游客自己选择。

成都的美食是成都的特色,绝对不能丢失,丢失了就不容易找回来了。好的成都味道永远都停留在人们的心里,要保护好传承好!不能单纯为了省钱赚钱就在选择食材上和炒菜方法及用料上失去最珍贵的东西。不能让那些渴望了解成都真正美食的人失望!
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发表于 2020-3-25 09:38 | 显示全部楼层
就是...
发表于 2020-3-25 09:52 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2020-3-25 10:20 | 显示全部楼层
无辣不欢
发表于 2020-3-25 10:21 来自手机 | 显示全部楼层
现在中餐店都很少了,除了火锅就是串串
发表于 2020-3-25 10:22 | 显示全部楼层
对了的
发表于 2020-3-25 10:41 | 显示全部楼层
太麻太辣比较伤胃,微辣就好
发表于 2020-3-25 10:41 | 显示全部楼层
大融合时代
发表于 2020-3-25 10:57 | 显示全部楼层
面食就是很大的特点   成都面食就是西北化的面食
发表于 2020-3-25 11:10 | 显示全部楼层
其实不要太担心,那些“苍蝇馆子”还是几十年如一日的保持它的味道。
比味道还让我觉得反感的是教小朋友说普通话
很多小朋友居然不会说四川话,回家也说普通话,父母也说普通话
这些父母啥子叫母语都搞不懂
普通话还需要语言环境是不是哦?!
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