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发表于 2017-7-26 14:40
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来自: 浙江省宁波市 电信
食材:砂糖、淡奶油
味道:甜
制作步骤:
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打,直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候,就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;
主料: 卡仕达酱馅:蛋黄2个; 卡仕达酱馅:砂糖30克; 卡仕达酱馅:牛奶250克; 卡仕达酱馅:低粉30克; 泡芙饼体:水90克; 泡芙饼体:黄油55克; 泡芙饼体:低筋面粉50克; 泡芙饼体:鸡蛋2只; 泡芙饼体:高筋面粉20克;
泡芙的做法(烤箱做泡芙)的做法步骤
1. 准备所需材料
2. 制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散
3. 再分次加入牛奶拌匀
4. 然后再筛入面粉,拌匀
5. 将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉
6. 制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开
7. 离火,再加入面粉,拌匀成糊状
8. 将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液
9. 装入裱花袋挤到烤盘上
10. 烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金黄色便可
11. 泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士
1、烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
3、大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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