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发表于 2017-3-6 17:35
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来自: 广东省深圳市福田区 电信
黄焖鸡
黄焖鸡,是用火焖出来的一道菜。鸡是主要食材,再配以其他材料如香菇、木耳等等即可。黄焖鸡是济南特色菜,之所以能够一直传承下来受到无数人的喜爱,主要是因为这道菜有三绝,品汤、品肉、品米等等。这道菜火候的掌握十分重要,因此需要注意。
主料
木耳 :10三黄鸡 :700干香菇 :30冬笋 :100
辅料
盐 :适量桂皮 :适量葱姜蒜 :适量八角 :适量油 :适量干辣椒 :适量
具体步骤
第一步
鸡腿切小块,凉水下锅,撇去浮沫,焯好水捞出,香菇口蘑洗净切块,豌豆洗净,金针菇去掉根部,撕开洗净,葱切段,姜切片,蒜拍一下就行。
第二步
小火,锅内放油,放一粒大料瓣,两粒花椒,出香味。
第三步
放姜片,出香味。
第四步
放入白糖,炒糖色。
第五步
白糖大概变成这个颜色,把鸡块放进去,煸炒。
第六步
让鸡块均匀裹上糖色。
第七步
加入少许酱油,少放哦,不然颜色就深了,是酱油哦,不是老抽,煸炒几下,放入两勺料酒调味。
第八步
放入葱个蒜,再煸炒一下。
第九步
放入蘑菇口蘑个豌豆,进行煸炒,可以多炒一下,让蘑菇们出出水。
第十步
加入足量的水,可以多加一点,因为黄焖鸡都是有汤的,我们也还有几样菜没放,加完水可以把土豆放进去,土豆不要切的太小,跟蘑菇差不多就行,放入盐调味。炖个十来分钟,鸡肉熟透,土豆软烂,蘑菇也进味了,可以把金针菇放进去了,然后水开后再把青椒放进去,一分钟后出锅,青椒不要炖的时间太长。
第十一步
出锅,因为孩子要吃,所以没放辣椒,但是味道也是不错的。
第十二步
完成,可以吃了。
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