5种有逼格的红薯做法

陶落落 · 发表于 2015-9-30 09:58

　　在越来越冷的季节里，你是否想念街头巷尾弥漫的香甜红薯味，想念卖红薯人醇醇憨憨的喜悦。因为红薯的香味，而不时沉浸在对家乡的回忆和母亲温暖的念想里，是这个季节意外独有的幸福和收获。闪开！让我为红薯打抱不平，教你5种有逼格做法。

　　奶酪烤红薯

　　用料：红薯 1个，片状马苏里拉奶酪 1片，鲜奶油 1大勺，黄油 10克，白糖 1大勺

　　做法：1.红薯洗净，在2/3处切开(如果红薯比较大也可以对半切开)，将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间)。2.蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。3.然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片(切碎)和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。4.将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。

　　小贴士：1.最好选用红心的红薯来做这道甜点，口感比较好，颜色也漂亮。2.如果感觉红薯本身已经很甜，可以减少或省略白糖的用量。3.奶酪的品种很多，可以根据自己的口味选择。

　　番薯粗粮糕

　　用料：红薯 1个，紫薯 1个，面粉 200克

　　做法：1.将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅里蒸30分钟。2.将蒸好的紫薯、红薯放到盘中放凉、去皮。3.将红薯块捣碎放入面粉，分成40克每个，放入模具中。4.取出后将红薯糕放入蒸锅中蒸30分钟。5.紫薯放凉后捏成团，放入模具中压出花纹即可。

　　红薯酸奶球

　　用料：红薯 1个，酸奶 1包，面包糠适量，油适量

　　做法：1.将红薯蒸熟，用小勺研成泥。2.酸奶放冰箱冻结实，切成小块。3.用红薯泥包酸奶块制成丸子。4.沾面包糠，放油锅中炸制金黄即可。

　　小贴士：酸奶要冻结实再切成小块。

　　奶香红薯窝窝头

　　用料：红薯 1个，玉米面 500克，奶粉 100克

　　做法：1.红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好，放入微波炉，高火叮3分钟即熟。2.趁热把红薯压成泥。3.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。4.加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。5.取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。6.全部面团做好12个窝头，放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

　　麦香紫薯金瓜圆

　　用料：南瓜 1块，紫薯 1个，燕麦适量，糯米粉适量，生姜汁少许

　　做法：1.南瓜去皮、蒸熟、压成泥，紫薯去皮、切丁，燕麦用清水浸泡。2.紫薯放入汤锅，加入足量水，大火煮开后，转小火煮20分钟。3.南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉。4.搅拌均匀后，捏成小丸子。5.另起锅烧水，水开后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起来，捞出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少许姜汁，搅拌均匀即可。

　　小贴士：1.燕麦需要提前泡软，这样小丸子的口感最好。2.糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可。3.紫薯与小圆子分开煮，以免小圆子被紫薯染色，影响美观。4.加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，也可省略。