@提莫 @小小小路拔草店名:欢天寨贵州菜·十四年老店(高新店)
拔草地址:府城大道东段72号泰和家园1楼
今天膝盖哥要说的这家馆子,可以说是成都很还原当地特色的一家餐馆。所以打算过来分享一下。
这家贵州菜馆,一直坚持食材从贵州运过来,从装修到菜品完完全全还原了贵州的特色。
高新店算是它家分店中最大的一家,大厅和包间都有,不管你是哪种场合,都能满足。
为了迎合小朋友,店里还引进了智能机器人,他能跳舞,能送菜,这也是成都首家机器人餐厅。
我记得两年前带睿哥来这儿吃饭的时候,他是耍的不想走,进门的大黄蜂和擎天柱也是够震憾。
说到贵州菜成都人肯定还是很陌生的,但你可能不知道,在欢天寨拥有这么几道经典菜,在这14年里被点出10!万!份!
贵州卷粉 膝盖哥每次来必点的菜,纯手工制作的卷粉,韧性和口感,目前膝盖哥没有发现哪家能超过它。 小米渣 把小米的香味发挥到了极致,又软又香,有老年人和娃娃吃这个最好。 丝娃娃 贵州最出名的小吃,在这里当然是最地道的味道。 欢天牛肉 干拌的牛肉,太好吃了,贵州独有的海椒和香料,加上牛肉的品质,完全是停不下来。 蕨粑炒腊肉 蕨粑是用山蕨菜淀粉制成的,吃起就有点像我们的苕皮,但是韧性,厚度,嚼劲都是绝佳,配合肥瘦相间的腊肉,真的是停不下来哦。 酸汤鱼 可以说是欢天寨的招牌,用五谷杂粮自然发酵的酸汤,非常开胃,特别在这个夏天来一碗,瞬间打开你的胃口,不过这个酸汤确实有点酸,如果你不能吃酸的话,那就要吃我下面要讲的新口味的鱼。 去年它家推出了西双版纳的曼听烤鸡和油炸蚂蚱,当时也让膝盖哥眼前一亮,并且欲罢不能。 今年精心推出了两个味型的鱼,并且在鱼的品种上下足了功夫,采用黑龙潭野生大花鲢,此鱼的细嫩远远超过普通花鲢。
黑豆花鱼 黑豆花鱼的味型有点像自贡仔姜的那种味型,但是又没有那么辣,仔姜味也不是太重,如果你是重口味可以提前打招呼,但是黑豆花吃得出来是自己手工做的,这一点很难得,嫩度和豆腐的香浓度一吃就知道是正儿八经自己做的。
贵州糊辣鱼 糊辣鱼的味道给了我惊喜,贵州的辣椒本来就很出名,通过传统的糊辣做法,彻底激发了辣椒的香辣度。让整个鱼有很好的层次感,加上这个花鲢的肉质又比平时我们吃到的要好,那必须是分分钟把这一盆秒完。 吃这两种鱼要搭配不同的秘制蘸碟才是最好吃的,这就是欢天寨细致的一面。 这个时候就看哪个手快,先把鱼抢到个人碗里头。
柴火油底肉 这道菜刚开始我认为就和我们平时吃到的咸烧白没啥区别,结果我真的是错了。盐菜也是走贵州那边弄过来的,土猪肉用油炸,把过多的油脂全部逼出来,所以肥而不腻而且非常的化渣,搭配独有的盐菜,香到不行。 大方手撕小豆腐
这个正中我的心意了,以前在贵州云南出差,真的很喜欢当地的这种豆腐,没有湖南的豆腐那么臭,但是吃起又很香,搭配独有的干碟,太喜欢了。 酸菜腊肉炒年糕
贵州的腊肉一直很好吃,酸菜和QQ的年糕搭配,确实还比较有脑洞。 功夫鱼头 花鲢最经典的就是鱼头,这道菜真的太爽了,上桌的时候鱼头上洒满了调料,一看就忍不住吞口水。 赶快抢到自己碗里吃起来,鱼头的每一处都很入味,香辣味是那么的浓郁,可以说是膝盖哥近几年来吃到最好吃的鱼头。 侗家荞饭
这个是老菜了,每次来必须点的一个饭,太香了,里面依然有最爱的腊肉丁,真的是停不下来。为了这顿饭,都可以点一次外卖。 它家是真的可以点外卖,完全能满足附近上班族的需要呢。
|