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发表于 2015-7-20 16:25
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来自： 安徽省淮南市 电信
材料：
凤爪500g，泡椒200g，泡椒汁适量（如果没有或量不够，可以用凉白开加白米醋代替或增加，按100g凉白开兑40g白米醋的比例制作）；
水，姜，八角，香叶，花椒，盐各适量；干红辣椒适量；
做法：
1、凤爪洗净，剪去趾甲，每只凤爪先斩成两段，再将爪部分切成两块儿；
2、凤爪入锅，加入适量清水、生姜片和料酒，开大火煮开至出净血沫和杂质；
3、捞出凤爪，冲洗干净备用；
4、另起一锅清水，下入凤爪，加入花椒1小勺，八角2粒，香叶数片，调入1大勺盐；
5、大火煮开后，转中火煮大约10到15分钟，用筷子轻松扎透即可；
6、捞出凤爪，在流水下充分冲洗、浸泡、再冲洗，反复数次，直到水中基本没有油花；
7、捞出凤爪，充分沥干水分；
8、取一适合的容器，底部铺上一层泡椒；
9、平铺上一层凤爪，顺便扔进几个干红辣椒（喜欢更辣，可以讲干红辣椒剪开或掰碎）；
10、如此反复，直至铺完全部凤爪后再铺一层泡椒，并倒入泡椒水（不够用可以加醋水）没过所用材料；密封冷藏一天后即可享用！
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