毒奏 发表于 2024-11-6 21:18

白菜价出日本手工锻打厨刀

菊一文字，高村作，180小牛刀，有点偏petty刀型，明标的粉末不锈钢，据我使用下来猜测可能是SG2粉末钢。刃长179mm左右，刃宽37mm左右，二手刀，很少研减
菊一文字是京都的一家老牌刃物店，高村是锻冶师，可以理解为高村锻冶，打的刃物店的logo

petty刀型是刀身细长偏窄的，类似牛刀的小型版，如图六，开刃比较薄，适合一些精细操作，适用于切肉薄片或者切丝，以及处理水果

高村作一直以极致的开刃方式为爱好者们所喜爱，论切味（切感），秒杀市面上的旬、藤次郎、关孙六等机制刀，包括堺孝行的部分入门级产品，都远达不到此刀的切感

白菜价400元，高村的刀目前国内一刀难求，有兴趣可以在小红书上查，SG2的全新牛刀大约在1300-1500

有意加V：royjiang17
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江湖人称兴哥 发表于 2024-11-6 21:34

高端

宝马是条狗 发表于 2024-11-6 21:43

有没有大佐的指挥刀？

1388 发表于 2024-11-6 21:43

巴适

何三哥 发表于 2024-11-6 21:44

四川人大部分还是喜欢传统的刀切菜哦

廖哥 发表于 2024-11-6 21:46

高档货，

豆花庄庄主 发表于 2024-11-6 21:47

我一个杀鸡的……

鼻毛弯弯 发表于 2024-11-6 21:50

刃若自己磨过，如同百达翡丽纪念款在路边玻璃柜修表摊洗过油一般难受

NESSUN_DORMA 发表于 2024-11-6 21:56

要不起，过

唯一色彩 发表于 2024-11-6 22:05

这个感觉磨过无数次喃？还是我不懂，楼主科普下
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