张火药 发表于 2024-10-31 10:37
现在视频平台上铁匠作坊锻打菜刀的好多人看。
有粉丝寄来各种好钢订制菜刀。
有炮弹钢，铁轨钢，轴承钢，板 ...
以我一个厨刀爱好者的角度来讲，我也不懂这些锻打菜刀的套路在哪里，我自己只有一个概念，不是所有的钢都适合用来做厨刀，毕竟是接触食物的东西，鬼晓得那些所谓的炮弹钢、钻头钢的材质有没有人不能食用的部分，有没有重金属超标，能适用于工业的强度，但是打成到拿来切菜，我不晓得有没得危害
咨询大佬日常切猪肉、牛肉丝用那种刀合适。最开始用切片刀还行后面没磨刀就不好用了，改换陶瓷刀但是太脆坏几把了，最近用的主厨刀但是刀口斜的不太习惯。
张火药 发表于 2024-10-31 10:37
现在视频平台上铁匠作坊锻打菜刀的好多人看。
有粉丝寄来各种好钢订制菜刀。
有炮弹钢，铁轨钢，轴承钢，板簧钢……
有没有原子弹壳壳钢
波吉的爸爸 发表于 2024-10-31 10:48
咨询大佬日常切猪肉、牛肉丝用那种刀合适。最开始用切片刀还行后面没磨刀就不好用了，改换陶瓷刀但是太脆坏 ...
正常中餐的习惯还是切片刀好用一些，主厨刀（牛刀）这种前半段的刃有一定弧度，如果习惯了是很好切的，刀好不好用还是看磨得好不好
毒奏 发表于 2024-10-31 10:59
正常中餐的习惯还是切片刀好用一些，主厨刀（牛刀）这种前半段的刃有一定弧度，如果习惯了是很好切的，刀 ...
有个磨刀棒，但是感觉不好用
波吉的爸爸 发表于 2024-10-31 11:05
有个磨刀棒，但是感觉不好用
网上买的磨刀棒效果甚微，磨刀器叫毁刀器，有闲心的话，买一块磨刀石，双面的，400目/1000目的就合适，50块钱以内，自己磨会好用些，如果时间不多就交给外面的磨刀匠。
如果是每天弄菜做饭，有一把锋利的菜刀，切菜的心情都会愉悦很多，尤其能感受到“工欲善其事必先利其器”的快感
想起了论坛那位磨刀师，是你不？爱心磨刀。僻好https://app.52ch.net/public/emotion/face_049.png
毒奏 发表于 2024-10-31 11:10
网上买的磨刀棒效果甚微，磨刀器叫毁刀器，有闲心的话，买一块磨刀石，双面的，400目/1000目的就合适，50 ...
好的，后面还是找师傅磨刀。个人挺喜欢做饭的，感觉是一种享受。
孤为狼 发表于 2024-10-31 11:16
想起了论坛那位磨刀师，是你不？爱心磨刀。僻好
就是我哈
波吉的爸爸 发表于 2024-10-31 11:23
好的，后面还是找师傅磨刀。个人挺喜欢做饭的，感觉是一种享受。
离得不远的话，可以拿来我帮你磨，免费，我在中坝附近，光华杏林