还有江油铁锅
铸铁（生铁）炒锅在家用，受限于燃气灶都不能爆炒
铁板锅（熟铁，一般都用Q35铁板，机器冲压）可以爆炒，但有些厂家的材料不确定。
很多品牌没有铁板锅。
有的甚至有把铝熔到铁里面达到不锈的效果（铁铝合金），这种不要用了。
爆炒的菜，如青菜豆腐，炒出的菜，有锅气，时间短非常入味。
家用燃气灶的火焰温度一般就是300多度，餐馆的灶火温度都有800度以上的高温。
所以很多人喜欢餐馆的菜。预制菜通过大量的高科技，菜品中最明显是缺少了活力，包括锅气。
如果家庭使用专业灶头来增加温度，存在危险。
不如一口适合爆炒的铁锅。
炒锅在使用后，正常不要用洗涤剂，清水冲一下就可以。油膜在上面，一般不生锈。
铁锅正常使用，越用越黑，形成坚固的铁氧化层，并且具不沾的特性，越用越好用。
爆炒锅，在正常炒菜时，一般是热锅冷油，就是干锅烧到起烟，冷油下锅同时菜食材一起下锅，
这个是重点。
煎东西容易沾锅：解决：：：冷锅用生姜切片，多擦一擦，可以有效解决。
就是普通铸铁锅最安逸。
随便用钢丝刷
核心是炒菜期间不要用洗洁精清洗，用了洗洁精必须用油润一下。
用完挂起来，不存在生锈问题。
大虚空 发表于 2024-09-18 08:25
还有江油铁锅
铸铁（生铁）炒锅在家用，受限于燃气灶都不能爆炒
铁板锅（熟铁，一般都用Q35铁板，机器冲压）可以爆炒，但有些厂家的材料不确定。
很多品牌没有铁板锅。
有的甚至有把铝熔到铁里面达到不锈的效果（铁铝合金），这种不要用了。
爆炒的菜，如青菜豆腐，炒出的菜，有锅气，时间短非常入味。
家用燃气灶的火焰温度一般就是300多度，餐馆的灶火温度都有800度以上的高温。
所以很多人喜欢餐馆的菜。预制菜通过大量的高科技，菜品中最明显是缺少了活力，包括锅气。
如果家庭使用专业灶头来增加温度，存在危险。
不如一口适合爆炒的铁锅。
炒锅在使用后，正常不要用洗涤剂，清水冲一下就可以。油膜在上面，一般不生锈。
铁锅正常使用，越用越黑，形成坚固的铁氧化层，并且具不沾的特性，越用越好用。
爆炒锅，在正常炒菜时，一般是热锅冷油，就是干锅烧到起烟，冷油下锅同时菜食材一起下锅，
这个是重点。
煎东西容易沾锅：解决：：：冷锅用生姜切片，多擦一擦，可以有效解决。
不论什么过，只要高温用油润一下都不会粘锅。
另外，爆炒只能是大火，其它都没用。
家用灶台随便咋个炒肉，炒蔬菜都不得行。
我前不久TB刚买了一个 江油的 宏江
还比较安逸但需要自己开锅 现在用了二个多月了 没生锈 也是给老人买的
那么多年，就用了一个买电器送的铁锅最好用，其它的除了不粘锅，不管好贵的都不行都要粘锅
wangse333 发表于 2024-09-18 06:54
乐山有一家锅厂，在五通桥，广告打的，千年大佛，百年桥牌，是用生铁高温熔化成铁水铸造的，这种应该是纯天然的，没有高科技，十几年以前没有用天然气的时候，买过他们的一个桥牌电炒锅，现在还能用
我正准备推荐桥牌，这个锅真心好用，是成都一个亲戚送给我的，我查了一下，网上也有卖
vacness 发表于 2024-09-17 22:39
铁锅用起真的麻烦，很容易生锈，保养麻烦主要是懒……
用完不洗就行了
现在抖音很火的那个深蛋工艺的忘了啥名字的铁锅，辛吉飞代言的
我的经验来看主要是养锅。。二三十块的铁锅一样好用
网上买的胖东来九鼎