四川老开 发表于 2024-4-22 13:10

网上说川菜是吃调料的问题，关键点是。。。。。

关于刚有个坛友说网上论调川菜是吃调料，把自己弄得来有点缺乏做菜自信了

其实问题的关键点是：

咱们西南云贵川，古时候都是些穷乡僻壤，加上天气比较热，湿气重

经济上，为了让更少的菜下更多的主食，口味必须做重一点

身体上，为了排湿，提升精神力，干更多的活路，口味上必须麻辣鲜香一些

其实，正常说我们炒点菜，就用点豆瓣和菜籽油，炒点肉丝、肉片，熬锅肉

不存在这些问题，我现在为止是吃得惯东莞的大树下烤鸡，清淡安逸

也很喜欢吃熬锅肉，看心情和身体状态

上周体检结果一拿，我的饮食自信又降低了一个档次，多的不说了

祝大家生意兴隆，阖家欢乐，身体健康




Andy0601 发表于 2024-4-22 13:12

日常清淡保身体，偶尔重口体验味道，个人习惯是这样

三分勾手 发表于 2024-4-22 13:21

我现在出去吃，直接说老板我的那份不要味精和鸡精
虽然我在家里做饭是要放的。但是很少

你不管ok 发表于 2024-4-22 13:30

云贵川口味重而已广州吃的清淡 还是要弄个酱油沾碟 白水煮菜吃多了还是不健康

宝马是条狗 发表于 2024-4-22 13:36

轻口味更健康。

愛寶 发表于 2024-4-22 13:38

觉得这个说法没问题，想起那句“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。

kawasaki99 发表于 2024-4-22 13:49

我成都本地土著，现在在广东，吃得很清淡，而且鸡精味精有十多年都没吃过了，一直都是自己弄菜吃。

七彩云南庆沣祥 发表于 2024-4-22 13:52

你做的电炒饭，不错啊https://app.52ch.net/public/emotion/face_068.png

四川老开 发表于 2024-4-22 14:57

kawasaki99 发表于 2024-04-22 13:49
我成都本地土著，现在在广东，吃得很清淡，而且鸡精味精有十多年都没吃过了，一直都是自己弄菜吃。

我也不吃鸡精味精好多年了，除了在外面结算
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