馕坑肉 发表于 2022-12-22 13:55

冬至摆哈羊肉汤--------什邡羊肉米粉---------

      很小的时候，冬天天还没亮，我爸就用摩托车载我去上学。如果前一天麻将赢了，那就会一起喝一碗热腾腾的羊肉汤。在很长一段时间，香菜都是农家种一点自己吃，所以到了吃羊肉汤的季节香菜价格会奇高，于是我便有了带着香菜去换羊肉汤的经历。这些都构成我对什邡羊肉汤独特的记忆。      
我说的羊肉汤，大概算是什邡特色，特在那儿呢？首先它叫碗碗羊肉，大、中、小碗，当地一般是作为早饭吃。其次这羊肉汤是辣的，会用煮熟的羊油混着干辣椒面一起剁碎，放进滚热的汤里，根据不同的口味，什邡人民发明出了青红汤这个说法，也就是微辣。第三这羊肉汤要搭配米粉和锅盔一起吃。米粉因为是新鲜的，所以除了什邡，其他地区我好像还没吃到过。如果将就一点，还分生浆和熟浆，大概就是软硬度不同吧。锅盔就是小时候场镇上那种，老板平时在家种地，到了下半年天气转冷，羊肉汤开始卖的时候就在店铺旁边搭起小摊开始做饼。那炭火炉上有一个平平的，像北方做煎饼果子的锅，面饼用微油炙过之后放进炉膛里烘烤。外脆、里软，只需一点微微的盐调味，放进汤碗里一泡，锅盔吸满汤汁，那真实美味。
   
   一碗羊肉汤、一个锅盔、一两米粉，多放香葱、芹菜粒，这就是老家早餐独特的味道。到今天，每个镇上的羊肉馆依然如旧，天未亮，已然灯火辉煌。

红尘有 发表于 2022-12-22 14:48

这种地道美食。当地人才能吃出滋味

laoyoung 发表于 2022-12-22 14:50

那是因为你没有去过绵竹 那些地方 米粉都是这样的

1985ljk 发表于 2022-12-22 15:06

绵竹的羊肉米粉也巴适

马努吉诺比利 发表于 2022-12-22 16:20

是不是啥子李记

24小时接客 发表于 2022-12-22 16:26

果然一大堆绵竹人跟帖了哈哈

lyzld 发表于 2022-12-22 16:49

xiaochake 发表于 2022-12-22 16:54

德阳那边都这种嘛

lioopp 发表于 2022-12-22 17:14

什邡是这样的好多年前跑黄甲汤喝完了喊老板掺点汤说不得行   可以再买一碗不晓得为啥子

飞刀是我 发表于 2022-12-22 19:24

潲水米粉
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