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发表于 2018-1-1 16:36
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来自： 河南省新乡市 联通
如今，又是一年的冬至了，我忍不住将所有与饺子有关的温暖记忆全都讲给孩子们听，把我所有从长辈那里学来的饺子造型都展示给孩子们看，让他们也逐渐感受这些记录了美好与深情的冬至习俗，感受传统节日的文化内涵，感受自己动手包水饺的乐趣...如果这个世界有一种美食，是温暖，是喜庆，是团圆，那一定是饺子！
我是南方人，出身在军人家庭，父母早年当兵时，转战南北，北方的各种面食是我们家餐桌上的常客，饺子更是我们的最爱。如今，最爱我们的父母已经离去了，但是我始终相信物质不灭定律，我知道，父母亲一直在关注和护佑着我们。在这个祭祀的日子，我想包一顿饺子，也是对我亲爱的爸爸妈妈的纪念…
芹菜、香菇、大葱、生姜洗净剁碎，和肉末一起放汤碗里，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即成饺子馅，饺子皮现成的，开始包饺子，全部包好，上蒸锅蒸20分钟即可，蒸饺子时备好饺子蘸料，吃饺子时来点红酒，那感觉好极了，饺子就酒越喝越有，呵呵...
饺皮是岁月，饺馅是思念。冬至吃饺子，忘不了爸爸的味道。爸爸是河北人，吃饺子是我们家的最爱。妈妈这个南方人也学会了和面，擀饺子皮。 每次吃饺子都是爸爸调馅儿，别管什么菜和在肉糜里经过爸爸一调，不放香油都特别的香。在困难的时候，哪怕是素馅儿饺子，我们吃起来都高兴的不得了，像是过年一样。生活条件好转了，爸爸对妈妈说：每个月吃一顿饺子吧，别亏待了孩子⋯⋯。那时候吃饺子可是很奢侈的一件事情呢。
蛋饺，顾名思义，就是用蛋皮代替面皮来包裹馅料做成的饺子，不知道美友们是怎么样们做法。在小时候，母亲就教会我用锅勺（这把锅勺已20多年了）做蛋饺，而且绝对够圆且大小一致。同样是饺子，同样是包馅，吃饺子能吃出情趣，能感受家庭的温馨。
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