首先是历史：甜不辣”这个称呼是根据日本的“天妇罗”（tempura）这样从台湾音译过来的，那些年爱看台湾偶像剧的朋友大概都不陌生。 看了别人家的甜不辣，心头是不是痒起来了？但是再看看我大成都的甜不辣是不是觉得不咋个像，论颜值和食材，与日本、台湾地区的甜不辣区别还是蛮大的，咋看咋像是路边的小串串… 成都的甜不辣浇的不是面酱，而是干辣椒面和水辣椒两种料。 水辣椒偏甜，辣椒只是起一个辅助作用，适合蘸这个作料的菜比如说，豆芽啊、平菇之类可以裹挟水分的，这样吃起来就有味。而干辣椒面是辣中带微甜，最好的搭档是肉类，比如牛肉、脆皮肠，如果非要深究为啥子要这样搭配。只能说，因为好吃啊！这可是成都人一辈又一辈的人实践出的真知~ 成都的甜不辣啥子都有，当然也会有几个经典的搭配，米凉粉、火腿肠、土豆块，都很有代表性。 一般都是一口不大的油锅，各种菜炸好出锅，趁着油香马上放到辣椒里打个滚起来，外干里润，巴适惨。
接下来给大家推荐几家隐匿在小巷的家属区里的甜不辣店！ 这其中最有代表性的就是 深藏在抚琴小区的怪老头了 成都卖甜不辣的都有点厉害，这个脾气有点怪的老头子是最佳代表。三轮车架起的一口油锅，97年开始就扎根在抚琴12号院的门口，这一摆20年都成了无数成都娃儿找回忆的地方。 还有这个藏在九茹村巷子里的黄嬢 碰到开店去晚了也不得行，因为很有可能会得到黄孃“已经卖完了”的答复。黄嬢还有一点也是与众不同，干海椒面是直接洒在炸好的菜上面的。铺满海椒面的甜不辣简直霸道，难怪好吃嘴们这么等得，特别推荐外脆里嫩的炸米凉粉，跟怪老头的难分伯仲~
当然肯定还有在水碾河相爱相杀很多年的两家甜不辣 罗记甜不辣 这家是藏在水碾河老小区的经典小吃。店面破烂，每次去都能看到门口坐满了人，桌子板凳都很矮，吃得时候只有把身体蜷起。菜都是十串起点，推荐豆腐皮、掌中宝、鸭舌、土豆。配的两种辣椒，红汤的那个就是带甜味的，很特别。但是表妹这种重口味爱好者更喜欢蘸他家的干辣椒面，辣得很爽！ 奇味甜不辣 奇味甜不辣和罗记甜不辣门对门，至于这两家哪个味道更好？小潮哥个人感觉差别不大，主要看大家的个人喜好~罗记的蘸碟味道更甜一些，但是奇味必须夸奖的就是一层不染的环境，表妹举个例子，他们家老板估计有洁癖，连厕所都干净得发光~ 说了那么多 这周末想吃的快走起哦！
跟着潮哥吃遍成都各地美食！
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发表于 2017-10-17 11:20
