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私家川菜

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签到天数: 173 天

发表于 2017-9-5 19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽然也会做一些其他地方的菜品,但家里常见的,还是家乡传统川菜。因此在这分享自己的一些川菜做法。川菜第一菜【回锅肉】

传统回锅肉的配菜只有蒜苗,调料中有甜面酱,选用二刀肉,用水煮至八成熟后改刀成片,还要煸炒。

DSC_4325.JPG



然后炒香豆瓣,
DSC_4328.JPG

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签到天数: 173 天

 楼主| 发表于 2017-9-5 19:54 | 显示全部楼层
起锅前加入酱油。
DSC_4334.JPG


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签到天数: 173 天

 楼主| 发表于 2017-9-5 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 nmxqm505 于 2017-9-6 10:01 编辑

其实还可以将肉剖成更长的薄片,这样吃起来更有满足感
DSC_2532_副本.jpg


DSC_2533_副本.jpg


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 楼主| 发表于 2017-9-5 19:57 | 显示全部楼层
然后同样的爆成灯盏窝,
DSC_2536_副本.jpg


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 楼主| 发表于 2017-9-5 19:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 nmxqm505 于 2017-9-6 10:02 编辑

在配菜中加一点二荆条,更加可口下饭。
DSC_2541_副本.jpg


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 楼主| 发表于 2017-9-5 20:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 nmxqm505 于 2017-9-5 20:08 编辑

蒜泥白肉】的选材和片肉方法与回锅肉有点接近,调料中用到了红酱油。 IMG_20170806_101428.jpg


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 楼主| 发表于 2017-9-5 20:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 nmxqm505 于 2017-9-5 20:07 编辑

豆芽打底, DSC_4476.JPG



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签到天数: 173 天

 楼主| 发表于 2017-9-5 20:04 | 显示全部楼层
片肉,
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签到天数: 173 天

 楼主| 发表于 2017-9-5 20:05 | 显示全部楼层
然后淋上调料成菜
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签到天数: 173 天

 楼主| 发表于 2017-9-5 20:06 | 显示全部楼层
【肝腰合炒】 DSC_4538.JPG




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