@提莫 @小小小路拔草店名：欢天寨贵州菜·十四年老店(高新店)
拔草地址：府城大道东段72号泰和家园1楼
今天膝盖哥要说的这家馆子，可以说是成都很还原当地特色的一家餐馆。所以打算过来分享一下。
这家贵州菜馆，一直坚持食材从贵州运过来，从装修到菜品完完全全还原了贵州的特色。
高新店算是它家分店中最大的一家，大厅和包间都有，不管你是哪种场合，都能满足。
为了迎合小朋友，店里还引进了智能机器人，他能跳舞，能送菜，这也是成都首家机器人餐厅。
我记得两年前带睿哥来这儿吃饭的时候，他是耍的不想走，进门的大黄蜂和擎天柱也是够震憾。
说到贵州菜成都人肯定还是很陌生的，但你可能不知道，在欢天寨拥有这么几道经典菜，在这14年里被点出10！万！份！
贵州卷粉 膝盖哥每次来必点的菜，纯手工制作的卷粉，韧性和口感，目前膝盖哥没有发现哪家能超过它。 小米渣 把小米的香味发挥到了极致，又软又香，有老年人和娃娃吃这个最好。 丝娃娃 贵州最出名的小吃，在这里当然是最地道的味道。 欢天牛肉 干拌的牛肉，太好吃了，贵州独有的海椒和香料，加上牛肉的品质，完全是停不下来。 蕨粑炒腊肉 蕨粑是用山蕨菜淀粉制成的，吃起就有点像我们的苕皮，但是韧性，厚度，嚼劲都是绝佳，配合肥瘦相间的腊肉，真的是停不下来哦。 酸汤鱼 可以说是欢天寨的招牌，用五谷杂粮自然发酵的酸汤，非常开胃，特别在这个夏天来一碗，瞬间打开你的胃口，不过这个酸汤确实有点酸，如果你不能吃酸的话，那就要吃我下面要讲的新口味的鱼。 去年它家推出了西双版纳的曼听烤鸡和油炸蚂蚱，当时也让膝盖哥眼前一亮，并且欲罢不能。 今年精心推出了两个味型的鱼，并且在鱼的品种上下足了功夫，采用黑龙潭野生大花鲢，此鱼的细嫩远远超过普通花鲢。
黑豆花鱼 黑豆花鱼的味型有点像自贡仔姜的那种味型，但是又没有那么辣，仔姜味也不是太重，如果你是重口味可以提前打招呼，但是黑豆花吃得出来是自己手工做的，这一点很难得，嫩度和豆腐的香浓度一吃就知道是正儿八经自己做的。
贵州糊辣鱼 糊辣鱼的味道给了我惊喜，贵州的辣椒本来就很出名，通过传统的糊辣做法，彻底激发了辣椒的香辣度。让整个鱼有很好的层次感，加上这个花鲢的肉质又比平时我们吃到的要好，那必须是分分钟把这一盆秒完。 吃这两种鱼要搭配不同的秘制蘸碟才是最好吃的，这就是欢天寨细致的一面。 这个时候就看哪个手快，先把鱼抢到个人碗里头。
柴火油底肉 这道菜刚开始我认为就和我们平时吃到的咸烧白没啥区别，结果我真的是错了。盐菜也是走贵州那边弄过来的，土猪肉用油炸，把过多的油脂全部逼出来，所以肥而不腻而且非常的化渣，搭配独有的盐菜，香到不行。 大方手撕小豆腐
这个正中我的心意了，以前在贵州云南出差，真的很喜欢当地的这种豆腐，没有湖南的豆腐那么臭，但是吃起又很香，搭配独有的干碟，太喜欢了。 酸菜腊肉炒年糕
贵州的腊肉一直很好吃，酸菜和QQ的年糕搭配，确实还比较有脑洞。 功夫鱼头 花鲢最经典的就是鱼头，这道菜真的太爽了，上桌的时候鱼头上洒满了调料，一看就忍不住吞口水。 赶快抢到自己碗里吃起来，鱼头的每一处都很入味，香辣味是那么的浓郁，可以说是膝盖哥近几年来吃到最好吃的鱼头。 侗家荞饭
这个是老菜了，每次来必须点的一个饭，太香了，里面依然有最爱的腊肉丁，真的是停不下来。为了这顿饭，都可以点一次外卖。 它家是真的可以点外卖，完全能满足附近上班族的需要呢。
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发表于 2017-7-24 19:15
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