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充满人间烟火味的成都小吃
如果你对一个成都人说：你咋不上天呢？
回答会是：我还懒得下凡呢。
言下之意，成都即天堂。成都休闲的气质很大一部分受到了道家文化的影响，但是“无为”不是无所作为，而是一种至真自然、行云流水般的生活状态：不做无趣无用之事，认真工作、认真生活、认真吃喝玩乐，纵情享受生活本味。
这一味“人间天堂烟火味”，就是成都真正的味道。 《道德经》说，道生一，一生二，二生三，三生万物。用到成都的小吃上同样如此：川厨大概是最擅于运用调料的人，凭借手中不多的几味调料，就能调制出几十种风味各异味道，却让人一吃就知道是川味。
据资料统计：四川的小吃目前有500多种，其中有名的就有200多种，绝大部分都能够在成都吃到。
不过，大概没几个人把这500种小吃都吃完过，但是最经典的十来种确实值得向远道而来的朋友推荐。
\ 01 / 面食 ▼ 蜀食一家五馅包
不吃蜀食一家五馅包，枉来天府之国走一遭！ 没有吃过五馅包的成都之旅是不完整的！
炒制馅料源于最地道的川味，每天早上两个包子加一杯现磨豆浆，早已成为成都人民最幸福的早餐时刻。
五馅包有一款王牌产品：竹笋鲜肉包，那简直是到店必点。
热气腾腾的，拿在手上就让人垂涎三尺，大口咬下去，浓香四溢：面皮柔韧有劲道，包子馅呈颗粒状，香糯软滑，两者在嘴里融为一体，简直美到掉渣，让人直想掉眼泪，吃下去全是满足。 因为口味好，五馅包深受各地人民的喜爱，现在已遍布全国31个省份，很多地方都能吃到地道的成都美味了，简直不要太幸福哟~~ ▼ 军屯锅盔
彭州军乐镇的“酥锅盔”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化而扬名。
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父共同打烤出名。选用优质面粉和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。
锅盔的馅料也有很多种，最受欢迎的莫过于牛肉味。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。
刚出锅的锅盔皮酥得化渣，很多人特别享受嘴里咀嚼时面皮在口中窸窣碎裂的声音，满口鲜香。 ▼ 老麻抄手
成都有很多关于抄手的名小吃，但我只推荐老麻。 吃正宗老麻抄手，蜀食一家棒小吃绝对是首选！
这里的抄手每天手工现包，非常舍得放料，筋斗的饺子皮被撑得鼓鼓胀胀，肉馅又多又新鲜（对于好吃的，就是要不遗余力地夸！）。
别看底料是一汪鲜亮的红油和辣椒，但吃起来根本不辣还带着回香，又麻又香，汤都忍不住要喝掉。
作为一个女生，我根本不好意思说我每次都要来4碗。 \ 02 /
饮品 ▼ 凉 糕
在键盘上敲下这几个字的时候，心里已经盘算着下班飞奔出去赶紧吃一碗解馋。软糯滋润的凉糕被红糖包裹着，娇羞地躺在那里，真是我见犹怜。
混着红糖舀一匙放在嘴里，汤汁好像要溢出来，浓郁的山野风味让人咂嘴。 ▼ 冰 粉 这是四川人都喜爱一道甜品，因其爽滑、透明、冰霜、味美而备受人们青睐！
正宗的都冰粉加有芝麻、花生籽、水果等，精致小巧的小碗小匙，勺上一块，嫩滑爽口，入口即化，是夏天必备的解暑良方。
来蜀食一家棒!小吃,来一碗酸辣粉加冰粉，一口热辣一口冰甜，那简直美味到爆，能让人瞬间忘掉尘世所有烦恼。
\ 03 / 荤食 ▼ 乐山钵钵鸡
钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。
成都本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。
制作成的钵钵鸡，晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。根据现代人的口味，乐山钵钵鸡已经不只是鸡，竹签上还有毛肚、郡肝、鸭肠、土豆等菜品。以藤椒油拌好的菜品，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。 ▼ 肥肠粉
好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅里。
煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。
吃起来的时候粉条粗细并不均匀，但是和机器压制出来的整整齐齐的粉条相比，韧劲十足，口感好太多。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。
另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侣，是一场美妙的碰撞。
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发表于 2017-7-7 11:12
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来自： 四川省成都市 电信
楼主|
发表于 2017-7-11 08:54
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来自： 四川省成都市 电信
