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[厨艺展示] 翻滚吧小龙虾!小编教你吃来教你做!

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该用户从未签到

发表于 2017-6-15 20:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近朋友圈刷爆了的小龙虾,还有刷爆了的深夜食堂!
对于一个深夜食堂和黄小厨的吃货粉来说!Pei!是真爱粉来说真的看不下去了。
@提莫小编的重!口!味! 教了吃货的【小龙虾】技巧那么小龙虾呐!?我的小龙虾呐?
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小龙虾从门店到电商那么多,随便就是七八十,
还不知道味道怎么样,重点是根本不够吃的赶脚。
这次我就来拯救 小龙虾吧,免得大伙儿天天看深夜食堂吃泡面!


你来洗虾,他来切料,我炒!
就这么,我来炒!自几动手整一锅。
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市面上 17、19、 24各种价格都有,自几选个头看起来差不多就行。
来个两斤也才 40,50!再配点素菜。绝对吃到扶墙!
虾已买好,来清理小龙虾了
(卖虾的也可以打理杀虾,但本大宝觉得他们整的不够干净)
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IMG_20170524_200516.jpg
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第一步,剪虾头,好残忍,好残暴
首先不要怕,捏住虾身,如图,用剪刀比到虾头尖尖的位置,剪破,
然后用手捏住头,往外一拉,虾头的脏东西就全部拉出来了。
同时完整的保留了虾黄,切记,千万不要一刀剪断。断了里面的脏东西就拉不出来。
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第二步,去虾线
有的人说去了虾线,虾肉就死板板,不饱满Q弹了。。这个也可以吃的时候扯虾线,
但可以知道怎么去。来吧捏住尾巴中间的虾瓣,力度适中,左右摇晃下,往外一扯。
完美!
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IMG_20170524_200650.jpg
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至此 小龙虾已经死翘翘了
最后洗虾,一把硬毛牙刷,把肚子刷个干净,都处理好了再用清水淘洗一下。干净无比。
本来想做个油焖大虾的,发现家里香料都没了。
还好冰箱有平时剁好的泡椒(山椒和红椒各一半再配点炮姜)。就整泡椒小龙虾吧。
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炒料 炒虾
油一定要多,要比平时多哈。而且必须要菜籽油(熟油)!调和油什么的就别来了。。
油温五层,开始煎泡椒,再下点豆瓣酱。火不用太猛,中火慢慢煎香。
看到辣椒外皮有点干了,放八角,山奈(大料),姜,蒜,花椒….还可以丢点干辣椒。
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两斤虾,我大概用一小碗 剁椒,重口的自己增料。。。凭感觉炒两次 大概就知道自己的口味了 重口!
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划重点
调料放完,倒入小龙虾继续翻炒。重点:让小龙虾入味儿,倒入一大拉罐啤酒,
田螺,小龙虾 用啤酒来煮,去腥更提味儿啊。。。以酒快要淹没小龙虾为准,之后转大火,煮个20多分钟吧,
水开了就可以尝尝汤汁儿,淡了就加盐,稍咸就差不多了,因为小龙虾比较难入味。
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IMG_20170524_205353.jpg
IMG_20170524_205419.jpg
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就这么煮着,等着,口水守着。
等到锅底有少许汤汁儿的时候,可以丢几根芹菜断,放点鸡精(看个人口味)  就可以起锅了。
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配上吃喝爆品-比利时啤酒,我已经控几不住我自几了!
半小时候后.....
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微信图片_20170615111830.jpg

听说小龙虾和啤酒 很配哟?小龙虾不够吃?再来盘 冷吃兔? 戳下图!!
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评分

4

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签到天数: 91 天

发表于 2017-6-16 12:11 | 显示全部楼层
写的不错  口水流一地了 打算照到这跟搞一盘

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签到天数: 1241 天

发表于 2017-6-15 21:49 | 显示全部楼层
虾不错,手看上去也比较细嫩

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大宝护手霜! 你值得拥有!  详情 回复 发表于 2017-6-16 10:59
他是个男的…… 哥,你的眼光和口味我都有点佩服,扶你上去!  详情 回复 发表于 2017-6-16 01:04

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签到天数: 573 天

发表于 2017-6-16 01:04 | 显示全部楼层
jingguo 发表于 2017-6-15 21:49
虾不错,手看上去也比较细嫩

他是个男的……
哥,你的眼光和口味我都有点佩服,扶你上去!

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我是真不知道还有男小编  详情 回复 发表于 2017-6-16 11:10

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签到天数: 243 天

发表于 2017-6-16 09:39 | 显示全部楼层
龙虾夹夹都不吃,就和吃酸奶不舔盖盖一个意思

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等一哈 等一哈!肉吃完了,再慢慢喝着小酒 拨夹夹!!  详情 回复 发表于 2017-6-16 10:46

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签到天数: 527 天

发表于 2017-6-16 09:48 | 显示全部楼层
写的不错!

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讲真!!本大宝以为只会做点小菜! 原来我还可以写帖子!谢谢!  详情 回复 发表于 2017-6-16 10:47
来自 我爱吃喝玩乐APP Android

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签到天数: 370 天

发表于 2017-6-16 10:13 | 显示全部楼层
虾黄好多  真会选母虾哦

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签到天数: 13 天

发表于 2017-6-16 10:24 | 显示全部楼层
唯一的男小编亮相,捧个场,哈哈

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签到天数: 3 天

发表于 2017-6-16 10:40 | 显示全部楼层

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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2017-6-16 10:46 | 显示全部楼层
lifan1 发表于 2017-6-16 09:39
龙虾夹夹都不吃,就和吃酸奶不舔盖盖一个意思

等一哈 等一哈!肉吃完了,再慢慢喝着小酒 拨夹夹!!

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内盘  详情 回复 发表于 2017-6-16 15:53

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 楼主| 发表于 2017-6-16 10:47 | 显示全部楼层

讲真!!本大宝以为只会做点小菜! 原来我还可以写帖子!谢谢!

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