如何开餐厅之--选址篇

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餐厅选址的基本原则分析

餐饮店的选址一直是困惑困惑不少餐饮人的重要因数、有时候好的选址就等于成功了一半，反之，选择了不该选的地方就等同失败了一半，所以切勿浮于表面就盲目选址。

很多大型餐饮企业都有其各自的选址套路，“山城言子火锅”就是其中之一，公司历经十年经过系统化的分析和实践建立了一套自己的餐饮店选址体系，以下为公司经营选址篇中餐厅选址的基本原则：

1.居民区：

居民区开什么样的餐馆，要看周边居民区的消费程度。入住率高、人流量大消费能力强的高档社区，适合开设火锅、火锅串串江湖菜等适合朋友家庭聚会就餐的大众化餐饮。

2.商场：

商场内的餐饮需要服从商场经营的统一规划模式一般以特色餐饮、休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主，。商场如果经营不善，客流少，餐馆同样会殃及池鱼。

3.商务区：

商务区的消费特点是频率快、对时间、环境和服务的要求高，因工作原因宴请客户，白领组合就餐是商务区的主要特点。白领阶层处在商务区内，消费能力不高，但就餐时间比较集中，可以作为商务区餐饮的补充客源消费以大众消费为主。

4.车多人少的地方：

这样的位置适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方，车速相对快，停车、掉头都不方便，行人的注意力多放在车的通行上，不会对路旁的景物、商铺分神。

5.车少人多的地方：

车少人多的地方相对来说比较容易经营、但必须分析清楚人流的年龄阶段和消费层次、车站码头的人流和商场的人流他们的消费需求是完全不一样的，消费需求比较强，容易形成消费人气，只是这种需求需要我们精确的定位来挖掘和培养形成消费习惯。

6.工厂区：

因工厂区的客户消费能力强，消费频次稳定、现金流大，适合开中低

7.集贸区：

集贸区的消费特点是频率快、消费低，消费时间集中适宜开面店、快餐店、冒菜炒菜等。

8.何为金角银边草肚皮：

传统生意经中所提到的“金角银边草肚皮”，说的就是在餐馆集中的区域或美食一条街，处在两端的餐馆要比中间位置更容易引起顾客的注意两条交汇的餐饮街转角处的位置属于黄金位置、黄金位置的旁边次之最差的属于整条餐饮街的中间中间的店面不容易被顾客所记住。

9.在城市立交桥附近地或处斜坡或者拐弯处：

因其距离餐饮门脸很近，阻隔行人靠近，车辆进出别扭，且不易引起顾客的注意,生意难做。

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可以可以