芒果的季节---芒果慕斯蛋糕

轻食集 UID 1005421

用料           

消化饼干	80g
黄油	40g
淡奶油	250g
吉利丁粉	10g
细砂糖	35g
芒果	200g（打碎做慕斯层）
芒果	400g（装饰及其它）

芒果慕斯的做法           

• 将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
• 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
• 取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
• 用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不
  要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。     
• 5.将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
       6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
     7.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
     8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
     9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。
  
  

Tips：【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。