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发表于 2017-3-10 17:49
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来自： 广东省深圳市 电信
酱肘子
酱肘子，我想好多人看到这个名字，都会情不自禁的咽口水了吧。酱肘子真的真的真的十分好吃，我本来就是一个不怎么爱吃肉的人，可我却特别喜欢吃酱肘子，可想而知，这道菜有多好吃了吧。酱肘子其实就是将肘子加上辅助的调料做成的菜，做法十分简单不难学会。
主料
肘子 ：1个
辅料
冰糖 ：5颗大葱 ：2根花椒 ：10粒桂皮 ：1根八角 ：2个姜 ：5片干辣椒 ：8根草寇 ：2个丁香 ：4粒酱油 ：45ml红糖 ：10盐 ：10白酒 ：30ml香叶 ：4片白寇 ：1个
具体步骤
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
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