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非常搭配私家菜

 
nmxqm505
UID 919560
发表于 2017-2-23 13:05 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
我家的菜,极少对外。我喜欢根据家里的口味,或者自己的兴趣,再结合时令食材,做出一些寻常之中又有不同的私家菜品。
自从寻到物美价廉的海虎虾仁等食材之后,早餐的搭配时常会出现虾饺。因为海虎虾仁个头大,入口脆甜,咀嚼弹牙,一个虾仁包一个饺子,口感饱满,非常美味!
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牛筋和面藕烧制的面浇头。
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评分

3

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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-23 13:47 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
自己一直非常喜欢传统菜的,不管那个地方的菜,我会学习采用当地最传统的方法来制作。
比如自己做【水煮肉片】,一直坚持用豆豉和刀口花椒。
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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-23 13:50 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
又如盐焗鸡,尽量用当地的腌料、海盐和油纸,有时还用广东品种的鸡。
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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-23 14:03 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
我一直认为,传统方法是创新变化的基础。人懒易生变,我的创新动因很多时候是基于想少洗一个锅或者盘子,因为这也是我的活累。因此我在方法方面少有创新,但在食材搭配方面,比如让本应两个以上的菜品合成一个之类的创新比比皆是。近段时间好友聚会,我照例是会做一个私家菜带去与好友分享,凉菜、热菜、小吃甚至广东盆菜等不限,主要图个乐子。这次我又创新了一次。【姜鲍鸭】,食材中加入了干鲍仔。 DSC_2944.JPG


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可以想象,有了鲜美鲍汁的融入,以及酥软弹牙的鲍仔搭配,味道会如何
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小小小路
UID 922833
发表于 2017-2-28 09:58 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
超级棒!!赞赞赞!
nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-28 15:20 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
这道菜是用青波鱼和干鱼肚搭配,鱼肚用水发好。
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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-28 15:26 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
然后综合太安鱼和传统蒜烧的方法,这本身也是一种创新。
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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-28 15:27 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
好吃得很。
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nmxqm505
UID 919560
 楼主| 发表于 2017-2-28 15:29 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
看一看俺拿锅铲涂的丫 1487104866_IMG_3045.JPG
老江湖
UID 980950
头像被屏蔽
发表于 2017-2-28 21:44 | 显示全部楼层 来自: 山东省临沂市 联通
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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