大滇说茶1001夜之7 家庭存茶

sunshine茶花 UID 995393

       这几天茶友问了很多储存的问题，家庭藏茶的问题。一一答复比较麻烦，所以临时插播一点，家庭藏茶的品种以及储存方法。这里谈的是个人看法，可能大家都有自己的妙招，但我们不讨论特例，只谈论一般的方式，不适用于高手，适用于一般的茶油。

      首先，我要肯定一点，家庭藏茶如果基本方法得当，是完全可行的。我之前的帖子写过，不太看好家庭藏茶，呵呵，现在貌似又出了相反的言论。超过70%的茶，是在存储环节被大自然消费了的，原因在于基本的存储方法不当。所以，我首先要强调一点，选择适合存放的品种，然后才是存储方式。假定你选择了原料和工艺都Ok的茶，如果只是短期存上1年内，则无需太动脑筋，保证不受潮就可以了。如果想存很久的时间，又想存出比较好的味道，那就得多动脑筋了。

      家庭存茶，我个人觉得往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味，三个因素。如果任其自然，放在架子上，或者放在书房里堆起来（看过这样的茶友），基本上结局都是悲剧。所以，起码从密闭的角度来讲，选择整提的或者整件的茶存放，最好是笋叶包装，效果比较良好。散饼的存放就需要自己再包装下了。如果是一个饼已经开了，那么最短的时间喝掉，或者派给茶友，是最好的方式。   

      仅仅整提包装或者整件包装，在很多地方是不够的。在沿海湿度比较大的地方，也许在返潮厉害的时候还得加抽湿……就我在广州的存放来说，在家里，下面垫了一个纸箱，再装纸箱。我观察了，笋叶包装整件外套麻袋，在今年3月，返潮最厉害的时候，并没有出现受潮现象，而撬开的散饼则明显有受潮。同样在芳村茶业城3楼，我们打开风扇吹，也并没有发现有返潮现象。所以，大家记住一点，密封。   

      第二，受潮的问题。这个问题在沿海地区，可能是防止空气里的湿气。而在其他干燥地方，主要是注意人为的因素了。这个，仁者见仁智者见智，我没有这么做的。   

       第三，就是注意其他的异味，比如抽烟、喝酒、涂香水，让**们离茶远一点，远离你的爱茶。

      有以上这三点，基本解决了存茶的问题，保证了基本的存茶品质。而后面，就是如何更有效的问题了，或者说如何存出更好品质的茶。然后要强调这只是本人看法，并非公理。这个是大滇一直特别强调的，2个平方，我的标准，可以存20件茶，第一层不直接接触地面。如果你能达到密闭的空间里，每平方10件茶的密度，存茶效果就会比较好。

      此外，还是密闭问题，房间的密闭。谁能说你关了房门，空气就无法流通了？我不否认氧气的重要性，可是，我可以推论一下，你关了门，把一个房间锁住，显然，只会饿死渴死，不会因为缺氧窒息。

      关于避光的问题，不要太阳直晒，但可以西晒，让室内的温度能够上升一些。

       下面讲一些误区。

      第一，生熟一起放
      有人建议量少的茶合在一起放，这让我很是诧异。如果说其他小的地方，我可能也就含糊而过了，但这个对于我来说，是原则问题。我必须说，我坚决反对生茶熟茶放在一起陈化，更不用说几个生饼和熟饼放在一起了。更多的原因，我不说，只说一个基本的。生茶和熟茶陈化的过程中，起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点，熟茶中，含有很多动物。OK ，我承认我是一个守旧的人， 因为我入门的时候，生熟拼配就已经是禁忌了。所以我必须标明立场，不赞同生茶和熟茶一起存放。

      第二，紫砂存放最好
      但我真的不以为紫砂缸存放是最好的方式。我承认，紫砂缸的存放，在短期内是OK的，但长期存放，我个人还是推荐竹筐整件。紫砂缸可以保持香气，而且，有的茶友异想天开，以为咱有紫砂缸还怕啥，悍然把紫砂缸搬到阳台……   

      我试过紫砂缸的吸水速度。在2008年，有一个公司想做所谓的快速陈化箱，我们一起琢磨了很久，甚至想申请专利。大家可以查，有人做出了，号称几个月可以抵自然陈化20年的设备。当初的想法就是用紫砂缸来做的，通电，恒温恒湿。试验的结果才知道，所谓紫砂的透气性，非常可怕。如果内部温度比较高，而环境温度比较低，而且潮湿，我很高兴地通知阁下，里面会出现一层水珠……

      所以，还是从阳台上搬起紫砂缸，放进室内，密闭。而且，别忘了，在缸下面垫点什么，不要让紫砂缸直接接触地面。同样的，房间内，保持一定的湿度。   

      下面，再说一个概念。我云南老家的朋友们，西北和北方的朋友们，你们的干旱，不是你们偷懒的理由。干旱，同样是普洱茶的大敌。是的，你可以同情地看着沿海同学被美军攻占，但你的后背，同样也会不小心尝试、温柔一刀……你藏的茶，在自然陈化中，在干仓中，不，在干燥中，缓慢的变化着。一切，都是那么的美好……10年，15年，好茶出仓了……我们满怀期待，开一饼，汤色是那么的漂亮，闻起来，茶味是那么的充足……举杯，咽下，难言的苦涩？是的，难言的苦涩。请注意，湿度不可少，在家里藏茶的朋友，请在干旱的季节，适量打上一盆清水，放入你的茶仓。不错，是把那盆水放入你的茶仓，不要倒在茶上或者地上。嘿嘿，个人意见，仅仅个人意见。具体当然，针对不同地区，自己做些调节。大家细致琢磨，针对自己本地的气候条件，温度、湿度，一个都不能少，养茶如养儿。

      滇疯茶语，戏说普洱，无需认真，仅博一笑！