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咽着口水回忆童年的蛋烘糕和牛肉面,都在这家百年传承的老店里

overcast
UID 996143
发表于 2017-2-6 13:57 | 来自: 四川省成都市 电信

外婆年纪大了,岁月侵蚀,这个曾经利落强势的女子如今像孩子一般任性敏感又情绪化,益发渴望外面的世界。

窗外的太阳影影绰绰,外婆拿着遥控器不停的换台,转头冲我嘀咕,“都找不到好看的,天气预报说明天又要降温···”

“我们出去走走,我带你去吃好吃的!”



那是流落街巷的童年

想回到童年

除了儿时无忧无虑的欢笑

还有街头巷尾

再难觅食的童年味蕾记忆

■蛋烘糕

1 gs.jpg

遮盖不住的丰富馅料

做一个温暖喜人的蛋烘糕


幼时随外婆常去的菜市场早已搬迁了

门口卖蛋烘糕的老伯不见踪迹

我不记得他的模样

童年的我

只全心全意盯着他递过来的蛋烘糕

如同现在坐在我对面的外婆

小心翼翼的捏着牛皮纸试探热气腾腾的美味

只是那个将牛皮纸的边角摺了又褶的人

已经变成了我


蛋皮

2gs.jpg


年纪的渐长让外婆的味蕾愈发挑剔

似乎再难以轻易从食物里获得欢愉

她总是频繁的提起在我小时候带我去吃过的食物

盛赞食材的地道


3gs.jpg


农场放养土鸡产的蛋

以绝佳的比例搭配河套平原的小麦粉

是温香细腻的蛋皮

略带新奇的外婆在尝过一口之后

笑了起来

‘这种味道才对嘛”


馅料

记忆里是再简单不过的肉松豆沙火腿

眼前是十来种馅料的随心搭配

外婆反反复复的问我

都能做出什么味道

纠结一番以后还是选择了店家的招牌搭配


培根薯片蛋烘糕

培根、薯片、有机蔬菜

外婆咧咧嘴说怎么往里面加零食

末了又说你们现在年轻人的口味呀就是奇怪

店员笑得云淡风轻

利落的包上牛皮纸再由我拿给外婆

依旧是略带嫌弃的咬一口

然后像吃到糖果的小孩一样

笑眯眯的靠着椅背细细咀嚼

眼巴巴的等着下一个上桌


牛肉豆豉蛋烘糕

7hs.jpg


外婆偏嗜肉食

不过大多数时候她吃一口就会委屈又嫌弃的给其归类到“木渣渣”的口感

能做出让她满意的肉食

一向是个难题

咸香的牛肉粒汁水充盈

清爽的蔬菜让豆豉的风味也变得温柔

外婆边吃边问我牛肉粒可不可以买一罐回去


黄桃蓝莓蛋烘糕


我喜欢甜食

总觉得甜蜜的东西让人心情愉悦

黄桃蓝莓的酸甜清新和蛋皮的奶香一起在舌尖蔓延

外婆一边跟我说吃甜了要长胖

一边眯着眼吃得直哼哼

让我再点个甜的


花生奥利奥蛋烘糕


花生碎和奥利奥饼干的结合

香甜得让整个人都雀跃起来

外婆边吃边感叹

现在的人才会吃哦

还不忘嘱咐我给妈带一个回去


肉松沙拉蛋烘糕


蓬软金黄的肉松佐上鲜嫩的蔬菜和浓郁的沙拉酱

色泽喜人

三两口把里面的肉松吃掉

然后期期艾艾的对着我说

你不是不喜欢吃肉松啊

认命的把自己那一份的肉松贡献给外婆

然后看她吃得眼角眉梢都是笑意




很久不曾看到外婆笑得这么开心

本来只想带着她吃个小点心

最后决定直接在这里解决晚饭

霸王牛肉面

美/味/时/间


SEE YOU AT

DATE

大块牛肉与手工切面的碰撞


点了我和外婆都喜欢的牛肉面

等菜的间隙外婆又说起她年轻时候吃的面条来

“好吃的呀,汤都要喝干净的”


来自河套平原的小麦粉

在抻面师傅的手艺下

最终以柔韧劲道的面条得以圆满

入口弹滑

汤头鲜亮

外婆一边大口大口的吃着面

一边惆怅这面怎么这么大碗


8个小时的文火细煨

丁香、草果、八角、砂仁、当归罗汉果、陈皮、白芷等18种香料的释放融合

耙烂的牛腩和牛蹄筋

吸饱汤汁后

懒洋洋的躺在碗里

外婆还是习惯性的把好吃的堆到我碗里

耙烂喷香的肉块里是暖乎乎的爱意

在她眼里

我始终都是孩子

不过这一次嘛

牛肉块最后当然是全部被外婆解决掉了




总是会忍不住说起儿时的美味

其实它们一直未曾远去

只是换了形式

依旧在这个城市里热气腾腾的滋养着千千万万人的胃

小长假的尾巴

陪外婆

在甘食记

找回记忆中的味道



味蕾中有不肯忘却的记忆......




吃得心满意足的外婆兴奋的问我这里还有啥好吃的

然后兴冲冲的计划下次的味觉盛宴

嗯,

这里还有百年传承的肥肠粉,

香辣爽口的凉拌菜,

地道风味的川菜小吃,

下次要多叫几个人一起来吃

······

看着外婆,感受着她言语间的愉悦

想象着在我小时候

她慈爱的眼睛

追随着吃得一嘴油光的我


下一次,

带家人,

来甘食记。


甘食记

在这里,美味有你


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