过年一定要吃这道菜，让你年年有余！！

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广式清蒸鱼

材料 ：

鲈鱼（可替代）、葱姜、生菜、料酒、酱油、蒸鱼豉油、盐。

步骤 ：

1、葱姜、香菜切丝，热油下锅煸炒转小火，放入适量料酒、酱油，蒸鱼豉油，咸的话可加适量水。

2、鱼身提前撒盐按摩一下，这样鱼肉会更加鲜美，盘底铺姜片，大火蒸制10分钟。

记得上锅蒸之前一定要撒上葱丝和香菜段哦，可以去除鱼腥味~

3、出锅后把酱汁撒上就做好啦。也可先把酱汁撒上再上锅蒸，道理相同。

家里有小朋友的话可以买一些诸如龙利鱼等鱼刺较少的鱼，做法同上哦，口感更好~

飘香番茄鱼

材料 ：

鱼肉、平菇、番茄、洋葱、葱、香菜、蒜瓣、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒。

步骤 ：

1、所有食材洗净切好，鱼骨鱼片一起加葱段、蒜末、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒提前腌制。

2、热锅热油，炒香蒜末、番茄末、洋葱块，然后加冷开水小火熬煮，放一根葱，加适量盐。

3、锅开之后，下入鱼骨、平菇，再开锅时用筷子一片一片地下鱼片，不要互相粘连。

4、鱼片熟的较快，两三分钟后，浇上热油即可，喜欢吃辣的可以在油里加点辣椒哦~

外面的酸菜鱼也可以在家里做哦，把配菜换成酸菜就好了。鱼肉一定要提前腌制，加蛋清会使鱼肉更嫩。

粉丝鲫鱼汤

材料 ：

鲫鱼、粉丝、生姜、香菜、盐、黑胡椒。

步骤 ：

1、锅内倒油放姜片，中火煎鱼至两面金黄，然后倒入开水。

2、小火煮15分钟后，汤会变成浓浓的奶白色，然后放入泡好的粉丝（可用豆腐替代），再煮五分钟。

3、有条件的话可以转入砂锅中，加盐和胡椒粉调味，再熬一二十分钟，味道更佳。

为了不破坏汤的颜色，千万不要加酱油生抽一类的调料哦~

家常红烧鱼

材料 ：

鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐。

步骤 ：

1、鱼洗净处理好，用盐腌制一下，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分。

2、油烧热下姜片、鱼，擦干水分之后不会溅油哦，煎至两面金黄，注意控制火候，保持在中火。

3、放料酒去腥，生抽调味，老抽调色然后加入适量水，大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。

过年一定要来一条红烧鱼，红红火火，和红包一起才喜庆呢~

除以上的菜谱之外，你还可以做香辣烤鱼、水煮鱼、糍粑鱼等等~

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