闷闷教你做火遍朋友圈的冷吃兔，不用再花大价钱了！

圆润的闷闷 UID 990703

• 先写给各位的话:
  
  请不要忘记我！
  闷闷是个苦逼的卖瓷砖的，每天从龙潭立交到红星美凯龙二环路店，还得挤公交，来回两个多小时啊！还有，公司1月7号要开发布会，最近为了冲业绩快忙翻了！！！所以，闷闷经常会成为失踪人口，请喜欢闷闷的朋友们，不要催~更不能忘了我！
  
  请不要撩我！
  闷闷人如其名，是个闷墩儿，所以也请不要让闷闷爆照什么的，要脸！
  
  我是吃货！
  闷闷这个吃货，不仅喜欢吃，还喜欢做！天生自带厨子属性，只要吃过就做得出来！当然，毕竟不是专业的，做得不好的还请多多指点哦！以后我的帖子主要就是美食分享+美食食谱~
  
  讲讲冷吃兔和闷闷的渊源：
  闷闷是重庆人，不是自贡人，做冷吃兔是因为朋友送了一份，好吃哭了！然后就自己做了，得到众人夸奖的时候，我就开始学人做微商卖冷吃兔了！还有什么冷吃牛肉、鸭子、鸭舌、鸡爪、鸡尖。。。可是！！！那时还在大学的闷闷，挂科了！！！挂了四科！！！重修一科！！！从那过后，我就不做微商了！不过，做冷吃兔的手艺还是保留了下来咯！
• 做冷吃兔先得选辣椒！辣椒绝对是灵魂！想当初闷闷刚开始微商卖冷吃兔的时候，五月份的大中午跑到五块石去“尝百椒”啊！又热又辣，都快燃了！最后闷闷自己总结出来了一套辣椒攻略！
• 没有一种辣椒是特别完美的，所以，一定一定要搭配！比如重辣就七星椒+子弹头，比例为5:5；中辣就七星椒+二荆条+红灯笼，比例为3:4:3；微辣就二荆条+红灯笼，比例为3:7。这个就看自己的喜好咯！
  
  还有，辣椒籽很重要！！！一定不要丢！我们重庆人做饭有句老话：辣是壳壳辣，香是籽籽香！所以，想要好吃，辣椒籽绝对不能丢，丢了就是败笔！没有芝麻的情况下，籽籽就是芝麻啊！
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• 备料：
  1、兔肉。活的我也不会选，杀好的一定不要挑全瘦的，还是有一点点肥的更好；
  2、姜。泥姜！建议切两份备用，一份放兔肉里去腥，一份放油锅的提味；
  3、蒜。独头蒜更好，其它的也行；
  4、花椒。经过长久试验，闷闷还是觉得青花椒要香一点；
  5、陈皮。正宗冷吃兔是一定要有陈皮的！处理方法的话，我喜欢剪丝；
  6、香料。量不需要太多，种类一定要多，可以去超市或者菜市场挨着抓吧；
  7、其它：鸡精、酱油、料酒、盐、糖、白芝麻；
  PS：兔肉要先用料酒、姜、盐腌一下，更入味，去腥。
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• 来一张装逼图！
  
  虽说有香料了，可是十三香、五香粉的还是得带上！这是小秘诀哦！
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• 步骤：
  1、锅里放油，嗯。。。一斤兔肉大概得200毫升油吧。。。没量过；
  2、油到五分热时，放姜、蒜、花椒、香料炒香，量~我还是没精确计算过，四川人嘛，都知道，凭感觉来的。。。
  3、炒香，蒜微焦时，放兔肉；
  4、兔子下锅后会自己出水，这个时候就放鸡精，相当于熬汤入味了嘛；
  5、一直翻炒、一直翻炒、一直翻炒。。。
  6、上色！锅里的水快干时倒入约20毫升的酱油，生抽也行，反正不要用老抽；
  7、辣椒可以跟酱油同时放，也可以稍晚一点点，不过注意，放了辣椒过后就真的得不停翻炒了！
  8、不停翻炒！！！速度要快！！！嗯！我的肱二头肌就是这么来的。。。
  9、炒到较干的时候，放盐、香料粉，再放一小勺糖；
  10、最后，撒上白芝麻，炒干，出锅！！！
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• 最后，上美图！想吃就自己做吧，又干净又放心，还能吃个够！
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小喇叭编编 UID 886820

做为自贡人我也是特别爱吃冷吃兔，这里顺便说下，大家想吃自贡冷吃兔的可以私信小喇叭，我爸爸是厨师，自己在家炒，塑封了给大家邮寄，想吃的联系我

圆润的闷闷 UID 990703

如果想吃冷吃牛肉，冷吃鸭舌什么的，都是差不多的做法，一通百通！

只是鸭舌一定要提前处理，多洗，还得煮，毕竟鸭舌真的脏。。。

圆润的闷闷 UID 990703

• 写得自己都饿了……晚上回去炒冷吃鸭！
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草地123 UID 961770

看着都好吃

suse360 UID 468961

楼主威武

litc028 UID 112038

鸡精建议不放，即使要放也是出锅前放，因为它在高温下会产生强致癌物质焦谷氨酸纳。

半仙儿11 UID 976428

作为自贡人，我喜欢吃冷吃兔

圆润的闷闷 UID 990703

小喇叭编编 发表于 2016-12-7 17:29
做为自贡人我也是特别爱吃冷吃兔，这里顺便说下，大家想吃自贡冷吃兔的可以私信小喇叭，我爸爸是厨师，自己 ...

呵呵，亲请不要在我们这儿打广告哈！

圆润的闷闷 UID 990703

草地123 发表于 2016-12-3 18:59
看着都好吃

谢谢夸奖