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豆沙软面包的做法

Dr.张4506
UID 980977
发表于 2016-8-25 11:48 | 来自: 四川省成都市 电信

  早饭吃什么?来试试做外酥里嫩的有馅面包,我的美厨学来的经典款,很有嚼劲,只是揉面略麻烦
  所需材料:
  高筋面粉 300g 鸡蛋1个 黄油 25g 细砂糖 40g 牛奶160g 酵母 5g 盐3g 红豆沙 60g
  1.除黄油和豆沙外,所有材料依次混合:牛奶,蛋液(鸡蛋打成液),细砂糖,盐,高粉,酵母

图片1.png
  2.揉面5分钟后,放入软化的黄油,继续和面

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  3.直到面团非常劲道以后,取出和好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至2-2.5倍大小,约22小时

图片3.png
  4.取出发酵好的面团,排气后,分成均匀的6个面团,静置15分钟

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  5.取一个面团,擀成一个圆形的面饼,放上10克红豆沙

图片5.png
  6.提起三边,捏紧,包成三角包,翻身

图片6.png
  7.依次做好6个三角包,放入烤盘进行二发,现在夏天,室温三十几度,所以我直接室温发酵,约40分钟

图片7.png
  8.发酵好后,在表面筛一层粉,用刀划几道,然后放入预热好的烤箱,设置为180度,中层,上下管加热,15分钟

图片8.png
  9.烤好后,取出晾凉,密封保存

图片9.png 图片10.png



  烹饪技巧
  1.喜欢红豆沙的可以都放些
  2.二次发酵后,筛面粉不要筛太多

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