一场世界顶级美女与顶级海鲜“艳遇”，6月6日2016世界超模全球总决赛首届成都美食品鉴会在“宴御”举办。新晋2016世界超模全球总决赛冠亚季军以及各分项获奖选手共20名世界顶级超模，亮相成都桐梓林北路上善国际“宴御海鲜姿造”。
美食品鉴会上，一头1.5米长200斤重的石斑鱼王抢尽眼球，成为到场成都美食达人大咖热议焦点。据宴御海鲜姿造有关负责人介绍，这头石斑鱼王是宴御为准备此次盛会，调动自己遍布世界各大重要海鲜产区的直供采购网络，通过专业挑选最后选中。他解释说，石斑鱼作为一种珍贵鱼类，烫涮后肉质细嫩、口感极鲜，特别受到港澳台地区消费者喜爱。 在美食品鉴会上，2016世界超模全球总决赛总冠军变身大厨现场“开鱼”，在大厨的指导下，精心做成晶莹剔透厚薄均匀的鱼片，做成“头盘”，与到场美食家一同分享。 宴御是一家来自于厦门自贸区，专注于为专业挑剔食客提供来自于全球优质海鲜的自助餐厅。 石斑鱼王究竟有多“豪”？ 此次“宴御海鲜姿造”所开石斑鱼，长1.5米重200斤，来自于澳洲海域。目前国产石斑鱼一级市场上岸价30至50元一斤，青石桥市场100元一斤，成都海鲜酒楼菜品一般售价为600元-800元一斤。而来自于澳洲海域石斑鱼比国产石斑鱼贵20%左右。对于打捞200斤以上石斑鱼王靠的是运气和缘分，定价都是“商业机密”。
营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。 石斑栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。
什么叫“海鲜姿造” 姿，是指姿势形态；造，是指烹调制作。姿造是一个新的词，字面上的理解，就是姿色、造型，隐约可以感觉到一份妖娆和美丽。用在饮食上，“姿造”的解释就是以独特的盛放和摆设方式来营造诱人的就餐氛围，着重于把味觉升华到视觉的观赏价值。
最不容错过的·头盘 在宴遇什么都可以不限量，但唯独上桌的【头盘】是限量按人算，这是一个由各种食材拼成的海鲜盆景，冰底上如山水风景般排列着根据季节而随时调整的海鲜品种：如最上面是可供生吃的玫瑰龙虾刺身，配蘸手工芥末；再下来则是通体橘红的加拿大牡丹虾刺身；以及看起来像斑马一样黑白交错的非洲竹节虾，这种是生长在海下200米左右的深海虾，一定要煮熟之后品尝它扎实的肉质。当然还有大竹圣，鲍鱼螺组合。 宴御会根据四季养生、身份象征、时尚流行、口感搭配，随时调整“头盘”内容。
海鲜篇 【智利帝王蟹】 爱吃海鲜的小伙伴，应该对帝王蟹这样的物种不陌生了。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，它最大的特点就是巨大长脚。而因为生活在寒冷的海域，它的肉质十分紧实，从船上捕捞起来就会立刻进行清洗活体烫熟与快速冷冻，保证其最新鲜美味的时刻，然后快速全程冷链发往全球。行家里手一般会从工厂品牌、产地、产季、规格、刨冰等方面来鉴定帝王蟹的品质，知食份子则会从蟹肉的饱满度、口感Q度、香甜味等去评价其好坏。阿拉斯加、加拿大的最好，其次是日本、俄罗斯，目前各地市场的冻帝王蟹多数为智利的产地。 因为帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素、不饱和脂肪酸等营养且热量很低，对身体有很好的滋补作用。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
【新西兰鳌虾】 作为新西兰海鲜珍品之一，尽管都柏林湾大虾、海鳌虾在世界闻名遐迩。但南极深海鳌虾更胜一筹，被誉名为新西兰特有的物种，更为贵气。来自新西兰的深海鳌虾摄取了新西兰的自然精华，一条好虾从外观上，就能看到其呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形，天然无污染的感觉跃然于眼前。 新西兰鳌虾色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质鲜美醇厚，细嫩富有弹性，口感顺滑鲜甜，同时含有丰富的不饱和脂肪酸，虾青素并能提供多种营养物质。具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。
【澳洲龙虾】 澳洲龙虾营养丰富，其肉质松软容易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。它所含的丰富的镁，对于心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，还可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压以及心肌梗死。
【大连海参】 在宴遇吃到海参其实也不会让人意外啦，这种产于大连沿海的海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱。大多都是葱烧或煮粥，而在宴遇，它被切成小薄片，因为是鲜海参所以可以以刺身的方式品尝，入口凉而Q的口感很是特别，你可以试试蘸日式芥末，也可以吃泰椒调料。当然如果你想烫一下再吃，也不是不可以。
【活鲍鱼】 来自獐子岛的活鲍鱼被放在黑色和蓝玻璃三角盘里看起来很精致，几乎满满的一壳，很肥美的样子。鲍鱼自古以来就是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。只需要入锅烫涮30秒，就可以吃到肉质细嫩，鲜而不腻的鲍鱼啦，当然人们喜欢吃它，也是因为鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
【海胆】 海胆其实并不是每个人都能吃的惯得。作为地球上最长寿的海洋生物之一，它不仅是上等的海鲜美味，也是一种中药材。把海胆反过来可以吃它的海胆卵，其实也叫海胆膏，就是一坨坨颜色橙黄的膏状体，有人觉得味道腥有人却觉得鲜香可口。当然，海胆所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用，还具有软坚散结、化痰消肿之功效。
【生蚝】 宴遇会有很多品质极佳的生蚝，比如著名的法国吉拉多。秋冬季节品尝生蚝是最好的时候，所以由于时令原因，也会有一些品质很好的其他地区的生蚝供应。生蚝当然是生吃最佳，用口对准蚝壳，用手或用叉子将蚝肉放入口中咀嚼便可，记得将所有汁水吞下，这是生蚝的体液，很营养。在吃生蚝之前，可先闻一下味道，如果味道浑浊带着腥味，那就不太妙了。干净、新鲜的生蚝应该带着海水味。品尝生蚝的三大指标是：汁液的咸度，肉质的丰厚程度，及最后的综合口味。海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜。吃耗吃的是其营养价值，因为富含大量蛋白质和人体所缺的锌，可防止皮肤干燥以及促进皮肤新陈代谢分解黑色素，女性食用可美容养颜，男性食用可强身健体。 当然啦，吃涮锅也是要注意火候的，在宴遇拿菜的时候，会看到在冰面上不仅有菜品的名称以及产地介绍，更有最佳的食用方法和烫涮时间推荐，比如大连鸟贝、红光贝、天鹅蛋等贝类入锅只需要15秒，兰花蚌、阿根廷白虾20秒，北朝鲜籽蟹90秒，而厄瓜多尔红虾、帝王蟹、加拿大象拔蚌等等则推荐可以“生吃最好”。
特别推荐的是，已经切片好的龙胆斑、东星斑等鱼片，厚薄适中的鱼片烫入锅中，只需概15秒钟，无论是直接吃原味还是打好调料蘸吃，都是非常赶口的。尤其是适合口味好的小伙伴，一口接着一口，那种饱满有弹性的肉质在嘴里所带来的愉悦，确实很能得到满足。
杂食篇 沿着内场与外场之间的过道一侧，分别排列着一圈自助冰柜，而那些巨大的冰雕和散发着盈盈凉气的冰块上，便是来自世界各地的海鲜，从原产地进口的酒水，还有时令蔬菜与高品质的牛肉，若喜欢吃一些川式口味的海鲜，也能在自助餐台上取用，更有铁板烧和冰淇淋随意取用。 其实进门最先看到的，就是五颜六色的果汁、红酒与啤酒等等组成的矩阵。时令青瓜汁、西瓜汁，都是鲜榨并用玻璃瓶装好放在冰面上。喜欢喝啤酒的人，可以在这里直接“dia”两瓶百威或者喜力，喜欢喝果酒的也有庄臣的各种口味的酒，这可不是国内货，而是宴遇从这些酒的原产地空运进口而来。当然，海鲜配上葡萄酒也是非常赞的，在宴遇所喝到的红葡与白葡，都是来自法国产区的高端红酒。
酒水台旁边是土耳其冰激凌的档口，据说土耳其冰淇淋堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋，因为它在制作工艺过程中不加水，所以装在标配的蛋卷里，倒扣过来都不会掉。如果想显得更有逼格，你可以叫它的另外一个名字“dondurma”发音“当杜尔玛”，就是这种冰淇淋时，因为要不断搅拌和敲打，会碰到器皿时所发出声响的拟声词。这里有个土耳其小伙子在“表演”制作，整个过程其实更有互动性，也很有趣，所以档口经常被漂亮姑娘和小孩子们围观。在土耳其，游客可以在伊斯坦布尔的咖啡厅或街头餐车上买到这种冰淇淋，而宴遇能吃到的，同样是用新鲜的山羊奶、糖和土耳其冰淇淋粉制作而成，有原味、草莓、巧克力三种口味可供选择。
在宴遇还有一处受欢迎的地方，就是铁板烧。所有的海鲜都可以拿到铁板烧这里进行加工，但最适合的还是各类虾蟹与爆款鹅肝，对于鹅肝爱好者而言，真是不要太幸福，因为根本不限量敞开吃。 站在这里看厨师烹饪也是一种乐趣，烧热的铁板上淋上一层油，然后把腌好的鹅肝放在热油上，滋滋的冒着小泡泡的鹅肝开始渐渐收缩，一面呈现焦黄色后，厨师用小铲子利索的一番，再煎另一面，而后切成合适的大小分装在面包和火龙果搭配的盘子上，显得十分精致。迫不及待的一口咬下，鹅肝独特的味道顿时从外焦里嫩的口感里喷涌而出，十分细腻入口即化，混搭着面包和水果一起吃又是另一种感觉，面包的韧和水果的酸甜综合了鹅肝的小油腻，吃完并不会觉得“打来闷起”，当然建议也不要吃太多，毕竟我们是来吃海鲜的。
让我们相约在宴御来一场艳遇吧！
宴御海鲜姿造
桐梓林 人民南路四段上善国际三楼
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发表于 2016-6-7 14:27
高端大气上档次啊
