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海鲜的养生之道

灵车飘逸
UID 966042
发表于 2016-1-3 15:48 | 显示全部楼层 来自: 海南省三亚市 电信
干墨鱼
炎炎夏日,最让人想念的,当然是阳光海滩,还有……那让人食指大动的生猛海鲜。坐在海边,吹着海风,吃着海鲜,这是很多人向往的三亚旅游。作为中国唯一的热带滨海国际旅游城市,三亚拥有得天独厚的海洋生态环境,其海水无污染、洁净度高,三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”而闻名中外,其中鱼类1064种,虾类350种,蟹类325种,软体动物700种,经济价值较高的有402种,鲨鱼翅、海参、石斑鱼被誉为“崖州三珍”。
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海鲜常识1
首先要了解什么是天然?什么是野生?什么叫生猛?
野生就是纯粹海里自然生长的,生猛就是活的意思。实际上吃海鲜,要想吃野生就不会是活的,要活的就不是野生的。这是因为渔民出海捕鱼一般一出海就是一个月,捕捞的海鲜一上船就必须用冰块冻住,否则您想一个月下来还不臭死。所以看到在市场里游来游去的生猛都是养殖的,然后运到池子里的。要想又是野生捕捞又是活的,不是没有,只不过好难。那么天然是什么概念,通常来说这些养殖的海鲜,商家对外的时候会说这是天然的,这是因为在西沙、南沙,有很多网箱,渔民人工放入鱼苗后,不是靠完全的人工投放食物,这些鱼的食物来源一部份是是靠海水自然的食物生存的,这样的海鲜目前占的市场比例正在逐渐扩大。
三亚海鲜的吃法1
地道的三亚海鲜的吃法实际只有2种吃法:一是蒸,一是煮。后来大家所看到的什么炸、烤、炒,海南人通常不会这样吃的。在海南的渔民家,你是绝对看不到烤和炸的海鲜的,如果你对他说这鱼油炸下味道是不是更好啊?这盘螺放点辣椒是不是味道更好啊?保不准你会遭到主人惊愕的白眼,他会说你到底会不会吃海鲜?因为只有蒸或煮这2种做法才能保证海鲜的海味和鲜味,不会破坏这个味道,烤、炸、炒固然味道更好,因为适合内地的口味,好吃,但是您来到海南应该就要吃正宗的海南海鲜哦。
蒸海鲜的通常是蒜蓉蒸海鲜,煮的话一般就是白水,这种吃法,海南喜欢叫做“打边炉”。不关是蒸还是煮,酱料都差不多,酱油、味精、盐,海南这边通常是用小酸橘来代替醋的。但实际上三亚开海鲜排挡的很多都不是海南人开的。
三亚吃海鲜1
在三亚有哪些地方吃海鲜的呢?其实最有名的当属第一市场新民街130号了,红沙的鱼排也蛮有名气的。
三亚海鲜干货的吃法1
女性的保健食品:三亚海鲜墨鱼
墨鱼浑身是宝,鲜脆爽口,富含碳水化合物、维生素A、钙、铁、磷等人体必需的营养元素,有滋阴养血、益胃通气、去淤止痛等功效,是高蛋白低脂肪的滋补养颜佳品,尤其适合于女性保健食用。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。中医古籍《随息居饮食谱》亦记载墨鱼“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。
美味食谱:墨鱼炖鸡汤
功效:滋阴养颜、活血补气、营养全面
材料:墨鱼干、老母鸡、老姜、红枣
1、墨鱼干用温水泡软洗净,老母鸡氽水去掉血腥,老姜、红枣洗净待用。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老母鸡、墨鱼、老姜、红枣,大火煮开。
3、用文火慢炖3小时,至老母鸡熟软离骨时,加入适量盐调味即可享用
海味珍品之冠:三亚海鲜鲍鱼
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鲍鱼是中国传统名贵食材,富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等人体必需的营养元素,营养价值极为丰富且温补而不燥。鲍鱼属于低胆固醇食品,对预防心血管疾病大有益处。此外,鲍鱼内含的“鲍素”成分,可有效破坏癌细胞的代谢物质,起到防癌抗癌作用。早在清朝时期,宫廷中就有“全鲍宴”之说,欧洲人更称它为“餐桌上的软黄金”,其肉质柔嫩细滑,滋味极鲜美,非其它海味所能及,被誉为“海味珍品之冠”。
美味食谱:香菇鲍鱼炖鸡粥
功效:滋阴补虚、养颜美容、抗衰老
材料:鲍鱼干、香菇、鸡肉、姜片、大米
1、鲍鱼、香菇提前泡软;鸡肉、姜片洗净待用;
2、大米淘洗干净与原料一起放入瓦煲,加适量水;
3、大火烧开转小火炖3小时,加入适量盐调味即可。
最佳营养补品:三亚海鲜海参
海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,与人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等18种氨基酸活性物质,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、养胎利产等阴阳双补功效,尤其适宜于气血不足、糖尿病患者及年老体弱者食用,是手术患者的最佳补品,孕产妇美容养颜的保健食品。《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
美味食谱:海参炖羊肉汤
功效:滋阴健阳、益肾养血、温暖脾胃
原料:海参、羊肉、姜、葱、胡椒末、食盐
1、海参温水泡软洗净,用开水煮10分钟,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、羊肉洗净去血水,切成小块,加水适量,小火炖煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右。
3、加入生姜末、葱段、胡椒末及食盐调味即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
“可吃的化妆品”:三亚海鲜鳗鱼
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鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色,其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。此外,鳗鱼所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素,还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的肉和皮内含丰富的胶原蛋白,可养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
美味食谱:鲜蒸鳗鱼干
特点:咸鲜适中,芳香四溢
1、将鳗鱼干用水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调好后上屉蒸熟即可。
中老年人的健康食品:三亚海鲜鱿鱼
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鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。此外,鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)等不饱和脂肪酸,脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远低于肉类食品,具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对缓解疲劳、改善肝脏功能以及预防血管硬化有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症。对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。
美味食谱:香菇鱿鱼汤
功效:滋阴养胃、补虚润肤
原料:鱿鱼干、香菇、虾仁、葱末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉
1、鱿鱼水发洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;香菇洗净去蒂。
2、热油锅,放入葱末、香菇煸炒,注入清水,加入泡好的虾仁及黄酒、精盐。
3、煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加入适量胡椒粉调味即可享用。
吃海鲜注意事项1
吃海鲜遇到消费陷阱怎么办?
消费中如果你不幸地误入歧途,买单的时候发现天价的账单在你的眼前晃来晃去的时候,那么你很有可能被黑了,你最需要的就是冷静下来,这些欺客宰客的黑排档的典型手法就是恐吓、威胁、侮辱,至于动手的我还没有听说过。不论做什么生意,都是为了求财,你是受害者,大可不必忍气吞声,息事宁人,可向三亚工商局举报。
2
海鲜注意事项:
1)吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。
2)吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。
3)海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起)
4)椰子和海鲜不宜同食。
5)切记:蟹、螺、鱼类一定要当场杀掉,以防掉包!
6)买海鲜的时候记得把袋子底部搓洞排水;
7)在买海鲜时,不要问多少钱一斤,因为短斤少量那是再正常不过了。建议大家可以挑出一些,问老板这一堆多少钱。
8)炒菜最好都用葱姜炒,可以减少生病的危险.

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刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-3 15:51 | 显示全部楼层 来自: 海南省三亚市 电信
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刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-3 15:52 | 显示全部楼层 来自: 海南省三亚市 电信
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刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-4 17:32 | 显示全部楼层 来自: 海南省海口市 电信
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半调子Y
UID 962222
发表于 2016-1-6 13:55 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
不错,海鲜还是川式的做法最好吃。
灵车飘逸
UID 966042
 楼主| 发表于 2016-1-6 16:20 | 显示全部楼层 来自: 海南省海口市 电信
半调子Y 发表于 2016-1-6 13:55
不错,海鲜还是川式的做法最好吃。

是的
刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-20 19:17 | 显示全部楼层 来自: 海南省海口市 电信
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刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-25 11:53 | 显示全部楼层 来自: 海南省海口市 电信
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刘大仙
UID 966008
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发表于 2016-1-25 16:58 | 显示全部楼层 来自: 海南省海口市 电信
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wxg8899
UID 967154
发表于 2016-2-9 17:07 | 显示全部楼层 来自: 河北省邯郸市 电信
让人食指大动的生猛海鲜
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