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都说萝卜是平民人参，冬天除了萝卜也是吃白菜的季节。不要以为白菜只是用来炒和下火锅～ 以下几种要收好啦！
1、乌子煨肉 将乌子、白菜、肉、黄酒、老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖20多分钟。 一口汤，慢慢的咽下，慢慢的品，有乌子的鲜味，白菜的鲜味，乌黄和肥肉的香味。还想再啰嗦一句，乌子煨肉一定一定要配着米饭吃，那美味，口水直流下来！
2、干锅辣白菜 准备好所有的食材。五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油微黄。再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香。再加入老抽。加入蚝油。炒至五花肉上色。放入切片的大白菜翻炒。加少许盐。在加入白糖继续翻炒。白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
3、白菜肉卷 食材：白菜叶、肉馅。肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。搅打好的肉馅。白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。用刀把白菜帮子厚的地方片下去。在片好的白菜叶一边放上肉馅。从一头卷起，卷成白菜肉卷。卷好的菜卷。所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火。蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
4、金边白菜
大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
5、凉拌咸白菜
准备食材；把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；切小丁，青辣椒洗净切末；加入白糖，拌均匀；加麻油鸡精拌均匀；加剁椒拌均匀；装盘撒上青辣椒末装饰即可。
6、白菜漬物
先把材料準备好。把白菜用水洗净。少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。压好后用水斟酌盐分清洗。然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
7、老干妈白菜粉条肉
准备食材；把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；把白菜洗净切块；五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末；热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油；加姜末，白菜翻炒到变软；加老干妈翻炒出香味；加水煮开；加粉条拌均匀；加盐；生抽煮开；加胡椒粉拌均匀；撒上香葱末即可。
8、鱼香白菜粉皮
白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。放入生姜片，炒香。放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
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发表于 2015-12-29 14:08
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来自： 四川省成都市 电信
