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记得前几年《大长今》热播，不但剧中的感人情节让人感动，而且每集出现的韩国料理也叫人垂涎三尺。据悉剧中女主角长今烹调的宫廷药膳是由饮食专家根据历史资料研制而成，这些讲究食材合理搭配、美味而健康的韩国料理也随着《大长今》的走红，而成为追捧的美味佳肴。如今有幸被抽中作为“樸堤韩国料理店”的试吃队的一员，实在深感荣幸。于是早早到达了位于市区香槟广场斜对面郁金香花园广场二楼的料理店，这个位置真是闹中取静的风水宝地，坐在临窗的位置，安静极了，望着熙熙攘攘的城市街头，真有些大隐于市的感觉。 《大长今》是围绕着宫女长今的故事而展开，因此里面提到的大部分饮食都以韩国古代宫廷菜式为主，《大长今》里面的宫廷菜式并不像人们想象中的以鲍参翅肚等“高不可攀”的材料制作而成。相反，现在菜市场内很轻易就可以找到的大白菜、鸡、牛肉、冬菇往往就可以成为烹调美味的简单材料， 当然，简单而普通的食材要做出平凡或不平凡的美味，重点就在于烹调的人是否掌握技巧。这家店刚好可以满足普通人对韩国美食的追求。一碟碟菜品一上桌，我心中微微的颤抖了一下，这不就是美食美器么。 前菜 这是韩国宫廷御膳中的一道冷盘，由蟹肉、土豆泥、辣白菜及桔梗，以秘方调味炒香，入口有着多种食物的口感，清甜而不油腻，食欲刚刚好，刺激了味蕾。 据韩国厨师介绍，传统的韩国菜式内必定包含5种颜色，黄、绿、红、白及啡色，这是不仅是为了让菜式更加秀色可餐，更是汲取了韩国的健康养生之道法。人参炆牛肋骨以红白萝卜、冬菇、红枣、人参及秘制调味等Χ煮牛肋骨，入口松软香滑，非常鲜甜，而且营养丰富，很有益处。在《大长今》中，长今为了让牛肋骨汤更好味，便放入少许的牛奶，这样能除去牛肋骨的血腥味，令汤香味更加浓郁。 人参鸡汤 人参鸡汤中加入了红枣、大蒜、银杏等佐料，并塞入一团糯米，将鸡和人参放入窝中一起炖，据厨师介绍，在鸡中放入糯米是为了保留鸡的鲜味。炖出来的参鸡汤非常香，远远便能闻到很浓的人参味，参汤不苦略带甘味，而鸡除了吸入了人参、红枣等香味以外，还非常鲜美。中国人的概念是秋冬进补，于是以为人参鸡汤是冬天美食，但原来韩国人认为人参鸡汤是夏天补品，皆因夏天多汗，人容易累，进食人参汤可补充流失养分，反而在零下10多摄氏度的冬天仍吃加冰的冷面，饮食文化果真不同。 石锅凉菜拌饭 这是最为普通的菜式，在各家韩国料理店都能吃到。在宫廷御膳中的拌饭大都是冷的，而长今则利用石锅能够保暖的特点，令皇上在很冷的天气能吃到微暖的拌饭。在这家韩国料理店，可以吃到完美的拌饭。拌饭中配有紫菜、芽菜、胡萝卜、金针、菠菜、冬菇及脆肉瓜，传统上还在中间放入少许生牛肉，并以石锅的热令牛肉变得刚刚熟，再在饭面放入一个生鸡蛋，将各种材料和饭一起拌匀，饭入口香滑美味。 生菜烤牛排 这也是长今专门制作的宫廷菜。牛排是一大块的，食用起来香嫩可口，包住刚刚摘下的翠绿的生菜一起烧，牛排可以完全吸收生菜的清香，牛肉的香气溢满口腔，非常爽口。极大的满足了喜肉食客的欲望。 韩式火锅 火腿肠、午餐肉、五花肉类切片，香菇、茼蒿、金针菇等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，仿佛一朵盛开的花一样雅致，再加入高汤炖煮·..待汤滚后放入芝士片、海苔片，还没有等开过，就已经闻到它诱人的香气。
这真是一次带着味蕾的韩国旅行啊，面对如此的饕鬄盛宴，我只想说：下次，一定要带朋友来，一同分享这异国的美味。
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发表于 2015-10-8 20:52
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