亲, 你见过草帽当锅盖吗;你吃过石锅蒸汽蒸鱼吗; 你试过几分钟做好一锅麻辣鱼吗。。。。 如果没有也没关系,目光移过来,渔鼎香“要你好看”
话说这几天寒潮来袭降温好多,这时候大家伙围坐一桌来点热腾腾的锅物是最适合不过的了,但该吃 点什么呢又成了世纪难题,火锅麻辣烫什么的早已失去新意,就连那么牛掰的某大龙也渐渐没有了往 日热闹的排队人潮,是时候探索新热点了说.
这年头大家都流行养生,既要吃的美味又要吃得健康,而在“尚滋味,好辛香”的美食之国四川要做 到这一点显得尤有难度 渔鼎香的出现正好化解了这一尴尬,用一口石锅、一顶草帽低调的平衡了口感与健康的冲突,, 光是看服务生将洗干净的蔬菜和现点现杀的河鲜生生的倒进石锅中的姿态,以及整个锅里简单粗暴造 型,就让人直观的感受到制作过程的原始原生,也只有这样,才能更好的保留其原汁原味原鲜,丸子 在一旁 默默的看着,心里已经点了320个赞
生鲜下锅后盖上草帽作锅盖,焖上几分钟,让锅下面打入的蒸汽将锅物蒸熟,然后离开关火揭盖,倒 入事先调制好的“”辣子油汤料,伴随着辣油与高温接触,整锅鱼顿时沸腾冒泡同时吱吱作响,诱人 的色泽和扑鼻的香气刺激勾引着吃货们敏感的味觉!
蒸鱼的个人蘸碟是打的原汤碟,你可根据个人口味增添佐料,像是他家的熟油辣椒、豆腐乳等,但丸 子个人倒是觉得汤料味道重,鱼肉泡在汤锅里本身已经挺合适了,吃得太重口也不没必要,所以并没 有怎么蘸味碟,
几分钟的焖蒸完美的保持了鱼肉新鲜细嫩的肉质,一呡脱骨毫不夸张,随后倒入的油辣汤料也因此能 更好更直接的进入到鱼肉的纹理之中,使河鲜吃起来没有一点腥味儿, 他家的鲜鱼品种也不少,我们黄辣丁、三角峰等口感稚嫩的小鱼点击率都比较高 蒸煮同时也保留下层蔬菜的水分,与鱼的肉汁充分糅合,又稀释了辣油的辛辣油腻,提升整锅食材的 鲜香,加上油料是最后淋上,与食材接触时间短,河鲜未经过繁杂的调味加工,让这锅看上起红彤彤 油爆爆的麻辣鱼多吃也不会上火。
吃完鱼还可以另外再添煮或是加一些蔬菜焖煮,另外他家还有特色的 【炸平菇】,亲,多数人都吃过 酥肉,但你吃过“酥平菇”嘛,是的你没看错,正是外形似酥肉的平菇君本人没错,他既有酥肉表皮 香酥焦脆的口感又保有平菇丰富的蔬汁,简直是佩服厨师的想象力!
最后再来份【铜锅饭】 作主食,饱满而粒粒分明的米粒与青豆粒、腊肉丁、香油等糅汇,腊肉青豆的 香味经焖煮也被逼出到饭粒之中,形成了“一口米饭,满口夹香”的和谐口味!
最后谢谢CH的活动!谢谢大师!
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