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让人回味越吃超想吃 极简版豉油鸡的做法

vip123321
UID 948058
发表于 2015-7-14 17:39 | 来自: 广东省深圳市 电信
  极简版豉油鸡
  主料:三黄鸡1只
  调料:姜3片  蒸鱼豉油1碗  水1碗  片糖1/2块
  极简版豉油鸡的做法
  1.将三黄鸡的头和爪子斩下,用清水浸泡1小时,长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出,咱们做这道豉油鸡是不会焯水的,一小时后洗净备用
  2.将泡过澡的整鸡控干水分,着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的水分
  3.三黄鸡还是挺肥的,用刀将它身上的肥油尽量切下,这样做是为了烧摄取些脂肪,现在咱们的生活都太好了,谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪,取下的脂肪我们另有他用
  4.把切下来的脂肪放在锅中用中火煎至出鸡油
  5.随时用筷子按压油脂并翻面,用不了几分钟就会炼出不少鸡油,将多余的油渣取出
  6.把整鸡放入锅中,用刚刚炼制的鸡油煎它,保持中火
  7.正面、背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下,让这只鸡的表皮尽量的上色
  8.锅中的鸡油好像比刚刚还多一些,因为鸡皮中也有油脂,把鸡取出,把锅中的鸡油倒掉,当然如果你想让这只豉油鸡吃起来更香,油脂可以保留,如果你觉得就这么把油倒掉有些浪费,那就用这些油炒青菜,油菜、芥蓝都行,好吃!
  8.再锅中放入三片姜
  9.倒入蒸鱼豉油
  10.倒入和蒸鱼豉油同样多的水
  11.放入片糖,片糖很硬,不用费力把它切得太碎,放入锅中,没一会儿就融化了
  12.盖上锅盖焖煮,保持中小火,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味
  13.大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色
  14.将鸡取出
  15.锅中还剩余一些汤汁,中大火熬制冒大泡,汤汁粘稠
  16.将熬粘的豉油汁均匀的淋在鸡块上
极简版豉油鸡.png

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孙大鲜儿
UID 945877
发表于 2015-7-14 21:46 | 来自: 黑龙江省哈尔滨市 电信
好特别的美食  又会了一道菜
发表于 2015-7-15 09:54 | 来自: 四川省成都市 电信
好麻烦哦,辣子鸡简单些

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